A tavola con Fede

alle 19:07

Gran misto di verdure al forno alle erbe aromatiche

Gran misto di verdure al forno alle erbe aromatiche

Sulla mia tavola le verdure al forno hanno sempre molto molto successo. Infatti scorrendo il mio blog ci sono moltissime ricette con verdure gratinate, crumble di verdure, verdure in teglia con pane aromatico ... insomma una giostra di colori, sapori e profumi che una volta in tavola sono molto più che un contorno. Per comporre questa teglia usate tutte le verdure che preferite, quelle che avete in casa, verdure possibilmente di stagione.

INGREDIENTI

patate
carote
pomodorini
zucchine
zucca
topinambur
olio evo
sale
erbe aromatiche a piacere: origano, timo, maggiorana ...
pane grattugiato integrale
uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE

Pulire le carote, lavarle, tagliarle a tocchetti e farle sbianchire per 5 minuti in acqua bollente salata.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a tocchetti non troppo piccoli e farle sbianchire per 5 minuti in acqua bollente salata.
Tagliare a metà i pomodorini, salarli leggermente e passare la parte tagliata nel pane grattugiato.
Lavare le zucchine, affettarle in modo regolare utilizzando una mandolina, salarle e passarle nel pane grattugiato.
Pulire la zucca, lavarla e tagliarla a tocchetti.
Sbucciare i topinambur, lavarli e tagliarli a tocchetti.
Coprire la leccarda del forno con un foglio di carta forno.
Disporre tutte le verdure preparate in file ordinate in modo che siano facilmente distinguibili.
Pulire uno spicchio di aglio e aggiungerlo alle verdure.
Salare e pepare le verdure così disposte e insaporirle con un trito di erbette aromatiche a piacere.
Irrorare tutte le verdure con un goccio di olio evo e se piace con una leggera spolverizzata di pane grattugiato.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Terminare con pochi minuti di grill.

alle 18:38

Zucchine ripiene al forno - ricetta vegana

Zucchine ripiene al forno vegane

Le zucchine sono tra le verdure preferite di mia figlia e, a dire la verità, piacciono un sacco anche a me. Scorrendo il blog mi sono accorta che le zucchine compaiono in un sacco di ricette, sia come protagoniste assolute, sia come co-protagoniste insieme ad altre verdure. Questa volta ho provato a fare una ricettina leggera, ma saporita, gustosa e adattissima ad un pranzo o una cena poco calorici.

INGREDIENTI

6 zucchine di piccole dimensioni
cipolla di tropea
olio evo
2 fette di pane per tramezzini
sale
pepe
mandorle grattugiate (se non si desidera una versione vegana mettere grana grattugiato)
pinoli
pane grattugiato

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavare le zucchine, spuntarle e scavarle utilizzando un piccolo cucchiaino.

Far lessare in acqua leggermente salata per qualche minuto, io circa 4 minuti (dipende anche dalle dimensioni delle zucchine).

In una padella antiaderente far insaporire ciò che si è tolto dalle zucchine con pochissimo olio, la cipolla sale e pepe e una manciata di pinoli.

Passare brevemente al mixer questo composto con il pane per i tramezzini.
Insaporire con le mandorle tritate o con un paio di cucchiai di parmigiano e amalgamare bene il composto così ottenuto.
Coprire una teglia con carta forno, disporre le zucchine sulla teglia e riempirle col composto ottenuto. Spolverizzare con pane grattugiato (ed eventualmente con poco grana se non si desidera una ricetta vegana).
Irrorare con pochissimo olio evo.

Far gratinare in forno a 200 gradi per circa 20 minuti ed eventualmente terminare con pochissimi minuti di grill.

alle 20:13

Pane in pentola integrale

Pane in pentola integrale

Vi lascio una nuova facilissima ricetta per fare il pane in pentola. Stavolta ho utilizzato una parte di farina integrale, per rendere il pane più rustico. Il risultato finale ha superato la prova famiglia. Evviva.

INGREDIENTI

250 g farina 1
200 g farina integrale
150 g manitoba
5 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
350 g di acqua tiepida circa
olio evo
1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

Nella ciotola della impastatrice mescolare bene metà acqua con il lievito e lo zucchero.
Quando il lievito è sciolto aggiungere le farine, un cucchiaio di olio e il sale e il resto dell'acqua e mescolare per almeno dieci minuti. L'impasto finale deve essere molto morbido, quindi valutare la quantità di acqua che dipende dal tipo di farina e dalla umidità.
Formare un panetto tondo e mettere a lievitare in una ciotola con un goccio di olio sul fondo al caldo fino al suo raddoppio. A me ci sono volute circa tre ore.

Riprendere l'impasto lievitato, sgonfiarlo e fare una serie di pieghe, porre su un foglio di carta forno e rimettere a lievitare per una oretta circa.

Nel frattempo mettere il tegame col coperchio in ghisa nel forno, portarlo a 230 gradi e farlo scaldare per almeno trenta minuti.
Quando il tegame è molto caldo, toglierlo dal forno e inserire la pagnotta sulla carta forno all'interno del tegame, coprire e rimettere in forno a 230 gradi per 35 minuti.
Togliere il coperchio, abbassare il forno a 200 - 210 gradi per circa dieci minuti, giusto per far colorare un po' la crosta.
Mettere il pane su una gratella e farlo raffreddare.

alle 18:50

Risotto con verdure - ricetta svuotafrigo

Risotto con verdure

Oggi pomeriggio spesa. Quindi armata di blocchetto e biro controllo cosa manca in dispensa. Quando apro il frigo mi accorgo che ci sono delle verdure non più freschissime, diciamo così, utilizzando un felice eufemismo. E siccome in cucina non si butta niente, lo sanno tutti, a maggior ragione di questi tempi di bollette impazzite, ho deciso di raccogliere queste verdure e di farci un risotto svuotafrigo. Ne è uscito un risotto profumato, colorato e buonissimo che rifarò sicuramente, magari utilizzando altre verdure. Sì perchè il bello di una ricetta svuotafrigo è che si possono usare gli ingredienti che ci sono, cambiare le combinazioni e assaggiare infiniti sapori.

INGREDIENTI

due bicchieri di riso
1 carota grande *
1 zucchina *
mezzo peperone rosso (l'altra metà era inutilizzabile 😥)*
cipolla rossa di tropea
olio evo
una bustina di zafferano
un litro di brodo
sale grosso
una noce di burro
grana grattugiato

* si possono utilizzare altre verdure come sedano, melanzana, pomodorini, broccoli, zucca, finocchi ... non c'è limite alla fantasia

PREPARAZIONE

Lavare le verdure e tagliarle con una mandolina non troppo sottili. Il peperone l'ho tagliato a tocchetti non troppo piccoli.
Nel tegame che si utilizza per fare il risotto mettere un goccio di olio, la cipolla e far saltare brevemente le verdure.
In un tegame a parte portare a bollore il brodo.

A questo punto aggiungere il riso e far tostare a secco finchè non è traslucido.

Cominciare a sfumare con il brodo, poco alla volta e mescolare spesso. Insaporire col sale grosso.
Portare a cottura calcolando 16 minuti da quando si aggiunge il brodo.
A metà cottura aggiungere lo zafferano.
Una volta cotto spegnere il fuoco e mantecare con burro e grana e attendere un attimo prima di servire.

alle 18:06

Insalata di fagioli - l'insalata del pioniere

Insalata di fagioli

Mi sono trovata in dispensa un barattolo di fagioli comprati chissà perchè, comprati chissà per farci cosa .... Quindi era indispensabile trovare una ricetta veloce e fresca per poterli utilizzare, Detto fatto. Con pochissimi ingredienti ed in pochissimo tempo ne è uscita una insalata fresca e appetitosa che rifarò sicuramente.

INGREDIENTI

un barattolo di fagioli
sedano a piacere
tonno
olio evo
sale

PREPARAZIONE

Scolare i fagioli dal liquido di conservazione e risciacquarli brevemente con acqua fresca e disporli in una zuppiera.
Lavare il sedano, tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo nella zuppiera.
Scolare il tonno e aggiungerlo all'insalata.
Condire con poco sale e un goccio di olio evo.

alle 17:54

Insalata di fagioli e patate

Insalata di fagioli e patate

Un'insalata di solito porta a pensare immediatamente a dieta, ad un piatto insapore e triste. Ma attenzione anche una semplice insalata può diventare più gustosa e appetitosa., anche con ingredienti semplici e poco costosi. Proviamo questa.

INGREDIENTI

Una scatola di fagioli bianchi di Spagna
due patate medie
olive nere
sale
olio evo

PREPARAZIONE

Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate, quindi farle lessare in acqua salata.
Scolarle e farle raffreddare.
Scolare i fagioli e risciacquarli con acqua fredda.
Mettere in una zuppiera patate, fagioli e una manciata di olive nere sottolio.
Salare e condire con olio evo.

alle 17:27

Risotto zola e zafferano

Risotto zola e zafferano

Vogliamo preparare un risotto molto semplice, ma allo stesso tempo goloso? Allora date un'occhiata a questo semplicissimo risotto allo zafferano arricchito da un tocco di gorgonzola. Spesso quando voglio stupire la mia famiglia col minimo sforzo cucino dei piatti semplicissimi aggiungendo un tocco di gusto che dia maggiore personalità al piatto.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

200 gr di riso carnaroli
gorgonzola q.b
cipolla di tropea
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
una noce di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
bustina di zafferano
1 l di brodo vegetale
gorgonzola dolce q.b.

PREPARAZIONE

Preparare il brodo vegetale, portarlo a bollore e mantenerlo caldo intanto che si prepara il risotto.
In una casseruola insaporire nell'olio la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare per uno o due minuti.
Sfumare con un goccio di vino bianco secco e far evaporare la parte alcoolica.
Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per farlo assorbire lentamente, mescolando per evitare che il riso si attacchi.
Verso fine cottura aggiungere lo zafferano stemperato in un mestolo di brodo caldo.
Dopo circa 15 - 17 minuti spegnere il fuoco, mantecare con il parmigiano e il burro.
Aspettare un minuto e servire il risotto adagiando su ogni porzione una o più noci di gorgonzola.

alle 19:16

Pane alla curcuma e semi di girasole

Pane alla curcuma e semi di girasole

Il pane alla curcuma ha un colore molto caratteristico, un bel giallo che mette subito allegria. Ha un sapore caratteristico con un delicato retrogusto aromatico che si sposa benissimo con i salumi, con i formaggi e anche con la carne. Ho voluto aggiungere i semi di girasole per renderlo ancora più gustoso e salutare. Vi lascio le dosi ed il procedimento per fare il pane alla curcuma con i semi di girasole, poi utilizzate il metodo di cottura che preferite, potete fare panini, fare una treccia, io ho utilizzato la pentola perchè da quando ho scoperto questo metodo di cottura trovo il risultato perfetto.

INGREDIENTI

450 g farina tipo 1
200 g farina manitoba
5 g curcuma
350 g acqua
10 g lievito fresco di birra
un cucchiaino di zucchero
20 g semi di girasole
15 g olio evo

PREPARAZIONE

Nella ciotola della impastatrice mescolare bene metà acqua con il lievito e lo zucchero.
Quando il lievito è sciolto aggiungere le farine, la curcuma, i semi di girasole, l'olio e il sale e il resto dell'acqua e mescolare per almeno dieci minuti. L'impasto finale deve essere molto morbido, quindi valutare la quantità di acqua che dipende dal tipo di farina e dalla umidità.
Formare un panetto tondo e mettere a lievitare in una ciotola con un goccio di olio sul fondo al caldo fino al suo raddoppio. A me ci sono volute circa tre ore.
Riprendere l'impasto lievitato, sgonfiarlo e fare una serie di pieghe, porre su un foglio di carta forno e rimettere a lievitare per una oretta circa.
Nel frattempo mettere il tegame col coperchio in ghisa nel forno, portarlo a 230 gradi e farlo scaldare per almeno trenta minuti.
Quando il tegame è molto caldo, toglierlo dal forno e inserire la pagnotta sulla carta forno all'interno del tegame, spennellare la superficie con un goccio di olio evo e aggiungere pochi semi di girasole, coprire e rimettere in forno a 230 gradi forno statico per 35 minuti.

Togliere il coperchio, abbassare il forno a 200 - 210 gradi per circa dieci minuti, giusto per far colorare un po' la crosta.
Mettere il pane su una gratella e farlo raffreddare.

alle 12:17

Arance al Passito di Pantelleria

Arance al Passito di Pantelleria

Oggi vi lascio una ricetta facile facile, ma spero gradita. Adoro preparare vasetti di frutta o verdura da conservare e da assaporare in momenti conviviali in famiglia. Inoltre questi vasetti colorati possono diventare un graditissimo regalo di Natale per i nostri amici. Provare per credere.

INGREDIENTI