alle 12:39

Torta al cioccolato fondente morbida - gluten free

 

Torta al cioccolato fondente morbida - gluten free

Lo so lo so, l'aspetto di questa torta sembra un po' quello della crosta terrestre in corrispondenza delle spaccature. Non è un errore. La torta deve risultare proprio così perchè ha una crosta croccante e un cuore cioccolatoso morbido morbido, quasi cremoso. Ogni boccone di torta si scioglie letteralmente in bocca. Ha uno strepitoso gusto al cioccolato fondente che conquista al primo morso, anzi conquista già il suo profumo intanto che cuoce in forno. Vi sfido a prepararla e ad assaggiarla. Semplicemente irresistibile. Puoi trovare questa torta anche sul blog Tavolartegusto.

INGREDIENTI

• 250 g cioccolato fondente
• 180 g zucchero a velo (o zucchero semolato)
• 4 uova
• 100 g burro
• 2 cucchiai di fecola di patate

PREPARAZIONE

• Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
• Nel frattempo montare molto bene le uova intere con lo zucchero (io ho utilizzato una planetaria alla massima velocità ma è possibile lavorarle bene anche  a mano).
• Infine aggiungere al composto di uova il cioccolato fuso e la fecola.
• Mescolare delicatamente e mettere in una teglia a cerniera rivestita di carta forno.
• Cuocere in forno caldo ventilato a 170 gradi per 25 - 30 minuti.
• Il risultato deve essere una torta dalla crosta croccante con parecchie crepe e un cuore morbido scioglievolissimo.

alle 17:05

Ciambellone vaniglia e gocce di cioccolato

Ciambellone vaniglia e gocce di cioccolato

Un ciambellone meravigliosamente morbido, meravigliosamente facile, meravigliosamente goloso. preparato di corsa un pomeriggio per la merenda pre-allenamento di Elisa. Utilizzando pochi ingredienti ne è uscito un ciambellone goloso, umido e profumato. Da rifare.

 

INGREDIENTI

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 200 g di farina
• lievito per dolci
• vanillina
• gocce di cioccolato q.b.

PREPARAZIONE

• Montare molto bene le uova intere.
• Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.
• Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare.
• Aggiungere farina, lievito e vanillina e mescolare bene. 
• Unire le gocce di cioccolato e mescolare, Se il composto risultasse troppo denso amalgamare due o tre cucchiai di latte.
• Distribuire uniformemente lo staccante per teglie in uno stampo da ciambellone. (In mancanza di staccante imburrare ed infarinare lo stampo).
• Infornare in forno ventilato a 170 gradi per 40 minuti, o in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.
• Una volta sformata e raffreddata cospargere con zucchero a velo.

alle 17:58

Curry di ceci e patate

 

Curry di ceci e patate

Il curry è una miscela di spezie di origine indiana dal colore giallo senape e dal forte aroma caratteristico. Ho scoperto il curry non troppo tempo fa, devo confessare che ho sempre avuto un pregiudizio piuttosto acceso nei confronti di tutto ciò che è lontano dalla cucina italiana. Da sempre nei cibi ricerco i miei sapori di casa, i miei profumi, sono poco curiosa di assaggiare cibi strani, sono estremamente restia a buttarmi sulle novità. Ma ... Esiste un ma. Provato il curry mi ha rapito. Ho cominciato cucinando il pollo al curry, e il suo profumo e il suo sapore mi hanno spinto ad utilizzare questa miscela di spezie in altri piatti. Oggi propongo questo curry di ceci e patate. Il risultato è stato favoloso. 😄

INGREDIENTI

• patate
• sale
• ceci 
• curry
• 1 spicchio di aglio 
• olio evo
• un goccio di latte (se piace latte di cocco)

PREPARAZIONE

• Sbucciare le patate, lavarle molto bene e tagliarle a tocchetti piuttosto piccoli. Farle sbianchire per un paio di minuti in acqua bollente salata, quindi scolarle e asciugarle con carta da cucina.
• In una padella con fondo antiaderente far scaldare un goccio di olio e uno spicchio di aglio, aggiungere le patate e far saltare qualche minuto. 
• Aggiungere una spolverata di curry e far cuocere una decina di minuti.

• Scolare i ceci dal loro liquido di conservazione e aggiungerli nel tegame con le patate.
• Aggiungere un goccio di latte e profumare con curry a piacere. 

alle 17:12

Pasta integrale con pesto di zucchine light

Pasta integrale con pesto di zucchine light

Quando voglio concedermi un piatto di pasta con pochi sensi di colpa cucino questo pesto di zucchine che è semplicemente straordinario. Gustoso e leggerissimo. Se si utilizza poi della pasta integrale il piatto risulterà ancora più light e bilanciato. Questo pesto di zucchine si prepara in poche e semplici mosse, quindi anche un vantaggio quando si ha poco tempo a disposizione. Vogliamo vedere come si prepara? 

INGREDIENTI

per 3 persone

• 240 g di pasta integrale
• 600 g di zucchine
• cipolla rossa di tropea
• olio evo
• sale
• pepe
• qualche foglia di basilico
• grana grattugiato a piacere

PREPARAZIONE

• Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a rondelle e farle cuocere in un wok con un poco di olio e la cipolla affettata sottilmente. Salare e pepare.
• Far lessare la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
• Raccogliere le zucchine cotte nel boccale di un mixer ad immersione, frullare aggiungendo il basilico e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Rimettere il pesto di zucchine nel wok, aggiungere la pasta cotta e scolata e mescolare bene.
• Servire con abbondante grana grattugiato.

 

alle 18:16

Angelica ricotta e gocce di cioccolato

 

La squadra di pallavolo dove gioca mia figlia organizza tutti gli anni la Santa Lucia segreta. Cosa è? Ogni ragazza deve preparare un dolce a scelta per un'altra compagna di squadra decisa casualmente da una estrazione di bigliettini. Quest'anno Elisa doveva preparare un dolce per Francesca, il libero del gruppo. Casualmente qualche tempo fa avevo preparato una torta angelica salata che era piaciuta particolarmente a mia figlia. E così mi ha chiesto se era possibile prepararne una versione dolce. Dopo alcune consultazioni abbiamo optato per questa versione alla ricotta e gocce di cioccolato. Sembra essere piaciuta. Non solo a Francesca e Luca che l'hanno assaggiata, ma sembra essere piaciuta anche ad altre componenti della squadra, perciò vi propongo la ricetta che sono sicura vi farà fare bella figura sia se dovete presentarla a qualche ospite, sia se desiderate coccolarvi con un dolce facile ma di sicuro effetto. Comunque sarà mia premura farmi dare le ricette delle altre buonissime torte che le super ragazze della Dinamo Volley hanno preparato, e prossimamente le proporrò anche a voi. 😋😋😋

INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari (in realtà io ne ho usato 1 intero e metà del secondo)
• 500 g di ricotta vaccina
• 200 g zucchero a velo vanigliato
• gocce di cioccolato fondente di buona qualità

PREPARAZIONE

• Preparare una crema con la ricotta e lo zucchero a velo mescolando molto bene.
• Stendere i rotoli di pasta sfoglia lasciando le sfoglie sulla loro carta forno.
• Tagliare a metà per il lato lungo una delle due sfoglie e quindi posizionarla sovrapponendola leggermente vicino all'altra. In questo modo si ottiene un grande rettangolo.
• Spalmare la crema di ricotta su tutta la superficie della sfoglia ottenuta. 
• A questo punto cospargere con le gocce di cioccolato.

• Arrotolare la sfoglia dal lato lungo.

• Tagliare il rotolo di sfoglia per la lunghezza utilizzando un coltello ben affilato, e mantenere il lato dei tagli verso l'alto.

• Intrecciate fra di loro i due pezzi della sfoglia mantenendo la parte con il ripieno verso l'alto.
• Far combaciare le estremità del rotolo con le estremità dell'altro e dare la forma di un cerchio. 
• Porre su un foglio di carta forno su una teglia piuttosto larga.

• Cospargere nuovamente con gocce di cioccolato.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, comunque fino a doratura della sfoglia.
• Far raffreddare prima di togliere dalla leccarda.

alle 17:14

Staccante per teglie

Staccante per teglie

Lo staccante per teglie è una miscela di olio, burro e farina che si prepara in un attimo con un semplice frullatore ad immersione, e che spennellato sulle teglie consente di eliminare completamente di imburrarle ed infarinarle con risultati sorprendenti. Facilità di preparazione, facilità di utilizzo, garanzia di sfornare torte non attaccate alle teglie. Il massimo.

INGREDIENTI

• 70 g olio di semi
• 50 g burro
• 50 g farina 00

PROCEDIMENTO

• Miscelare tutti gli ingredienti con un frullatore (eventualmente anche ad immersione)
• Conservare in frigorifero in un vasetto con tappo per massimo 2 mesi.
• Utilizzare un pennello 

alle 16:10

Lasagne speck e pesto di pistacchi

 

Lasagne speck e pesto di pistacchi

Hai detto lasagne? Evviva adoro le lasagne al ragù.

Ah non sono al ragù? No, niente ragù.

Ho capito allora sono lasagne con i carciofi. Buone buone. No , no, niente carciofi.

Scusa allora che lasagne sono? Indovina indovinello ... prima sentirai il profumino, poi una volta nel piatto sarai sicuramente in grado di capire che lasagne ho cucinato. Sulla mia tavola lasagne e pasta ripiena, tipo tortelli o marubini riscuotono sempre un grande successo. Mi diverte ingolosire figlia e marito con gusti e ripieni sempre nuovi, abbinamenti e ingredienti diversi e golosi. In questo caso ho unito in matrimonio l'Alto Adige e il suo saporito speck con la Sicilia e il suo pesto di pistacchi. Il risultato ha riscosso un super successo. Ora vi spiego la ricetta, che è molto molto facile. 😊😊😊

INGREDIENTI

(dosi per tre persone)

• pasta tipo lasagne
• 100 g pesto di pistacchi
• 500 ml besciamella
• 120 g speck a fette sottili
• grana grattugiato
• granella di pistacchio.

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa preparare almeno mezzo litro di besciamella.
• Aggiungere il pesto di pistacchi alla besciamella.

• Assemblare le lasagne. Stendere un velo di besciamella sul fondo di una teglia. Disporre sopra le lasagne, quindi disporre qualche fetta di speck.

• Coprire con la besciamella al pistacchio e spolverizzare con abbondante grana grattugisato.

• Formare più strati sempre con questo ordine (pasta, besciamella, speck e grana.)
• Sull'ultimo strato guarnire con granella di pistacchio.

• Infornare a 180 gradi per 40 minuti, o comunque fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie. 
• Sfornare ed attendere qualche minuto prima di tagliare e servire le porzioni.

alle 16:50

Angelica di sfoglia salata

Angelica salata di sfoglia

Oggi niente tuta, niente elastico nei capelli. Ma un abitino elegante, un filo di trucco e un radioso sorriso. Un sorriso che viene dal cuore, perchè oggi attorno al mio tavolo decorato  a festa ci sono tutte le persone a cui voglio bene. Tutta la mia famiglia. Qualcuno un po' acciaccato, ma tutti con il cuore ricco di gioia. E' Natale. E per me il Natale è Festa. Natale è gioia. Natale è famiglia. Quindi ogni anno cerco in tutti i modi di vestire a festa anche i piatti che propongo. Piccole cose, sempre facili e fattibilissime, ma belle e buone. Cercare di presentare ogni anno piatti diversi, cosine raffinate, è il mio modo per dire alla mia famiglia che sono felice con loro. E il mio impegno a cucinare è il mio modo di dire loro grazie, vi voglio bene.

INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 1 scamorza affumicata
• 1 piccola mozzarella fiordilatte
• 80 g di speck a dadini
• una manciata di olive verdi
• una manciata di olive nere

PREPARAZIONE

• Tagliare la scamorza affumicata a dadini piccoli.
• Tagliare a dadini piccoli anche la mozzarella dopo averla tolta dalla sua acqua di conservazione e averla tamponata bene con carta da cucina.
• Tagliare a rondelle sia le olive verdi che le olive nere.
• Srotolare un rotolo di pasta sfoglia e cospargere su di essa metà dadini di mozzarella e scamorza, lasciando liberi 2 cm di bordo su tutti e quattro i lati.

• Ora distribuire sul rotolo la metà dei dadini di speck e di olive.

• Arrotolare la sfoglia dal lato lungo.

• Fare la stessa cosa con l'altro rotolo di sfoglia.
• Tagliare entrambi i rotoli di sfoglia per la lunghezza utilizzando un coltello ben affilato.

• Intrecciate fra di loro i due pezzi di ciascuna sfoglia mantenendo la parte con il ripieno verso l'alto.
• Far combaciare le estremità di un rotolo con le estremità dell'altro e dare la forma di un cerchio. 
• Porre su un foglio di carta forno su una teglia piuttosto larga.

• Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Servire calda o tiepida.

alle 16:34

Gnocchetti sardi al pesto di verdure

Gnocchetti sardi al pesto di verdure

Gli gnocchetti sardi sono un formato di pasta tipico di una delle mie regioni del cuore. La Sardegna. Esistono un sacco di ricette con gli gnocchetti sardi, le più tipiche contemplano naturalmente l'utilizzo di prodotti tipici locali, la salsiccia in primis (almeno nella zona che frequento io, l'alto nuarese), o con pesce nelle zone più costiere. Io ho voluto riproporre una ricetta decisamente più leggera, una ricetta forse meno tipica ma sicuramente molto molto buona. Devo ringraziare per la bellissima idea "il club delle ricette", da cui ho preso la ricetta e a cui ho apportato piccole modifiche che la rendono più adatta ai miei gusti.

INGREDIENTI

per 3 persone

• 240 g di gnocchetti sardi
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 peperone giallo 
• 1 peperone rosso
• cipolla
• sale
• pepe
• olio evo
• basilico
• pinoli (facoltativi)

PREPARAZIONE

• Cominciare pulendo tutte le verdure. 
• Lavare e spuntare carote e zucchine e tagliarle a tocchetti piuttosto grossolani.
• Lavare i peperoni privarli dei semi e dei filamenti interni e tagliarli a falde.
• Tagliare la cipolla (la quantità dipende dal gusto e dalle relazioni sociali 😉)
• Disporre tutte le verdure così preparate su una teglia coperta di carta forno. Irrorarle con un goccio di olio evo, di sale e pepe e cuocere in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti circa.

• Far cuocere gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata.
• Intanto che cuoce la pasta frullare con un frullatore ad immersione le verdure preparate insieme ad un ciuffo di basilico e se piacciono anche ad un poco di pinoli.
• Una volta pronta la pasta condirla con il pesto di verdure.
• Servire immediatamente.

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