alle 19:01

Torta per la colazione della domenica (e non solo!)

 

Torta per la colazione della domenica

Beh non trovate anche voi che alla domenica sia particolarmente bello prendersi più tempo per la colazione? Ci si alza più tardi, si apparecchia con maggiore cura, e si ha più tempo per temporeggiare tranquillamente a tavola con la famiglia. Allora il caffè veloce diventa un cappuccino, lo yogurt si arricchisce di granola e frutta, e il biscotto del supermercato diventa una fetta (o anche due) di una profumatissima torta, che si cucina rapidamente il pomeriggio precedente, e si gusta morbidissima la mattina dopo, se non viene polverizzata a cena 😄😄😋😋.

INGREDIENTI

• 300 g di farina 1
• 150 g di zucchero
• 250 g mascarpone
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 bustina di vanillina
• mezzo bicchiere di latte
• granella di zucchero

PREPARAZIONE

• Lavorare molto bene lo zucchero con le uova, fino a farle diventare un composto spumoso.
• Unire il mascarpone e mescolare bene,
• Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina e mescolare.
• Ammorbidire l'impasto con il latte.
• Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera, riempire con il composto, spolverizzare con abbondante granella di zucchero e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Io cerco sempre di non brunire troppo la torta, in modo che all'interno la torta resti piuttosto umida.

alle 17:37

Ratatouille piccantina in tegame

Ratatouille piccantina in tegame

Quando mi capita di avere in frigo verdure avanzate da altre ricette, le faccio saltare in tegame in una ratatouille improvvisata e sempre diversa. Il risultato è un contorno molto semplice da preparare che si abbina a carne, pesce, uova o formaggi. Ma ne risulta un piatto talmente saporito che può essere gustato in purezza per un pasto leggero e disintossicante. Naturalmente gli ingredienti cambiano al variare delle stagioni, e al variare di ciò che si trova nel nostro frigo.

INGREDIENTI

(di questa ratatouille)

• un peperone giallo
• due zucchine
• una carota
• due patate medio piccole
• cipolla di tropea
• uno spicchio di aglio
• olio evo
• basilico fresco
• origano
• sale
• pepe
• peperoncino piccante

PREPARAZIONE

• Preparare tutte le verdure.
• Lavare i peperoni, togliere i semi e i filamenti bianchi interni e tagliare le falde a tocchetti.
• Lavare le carote, spuntarle e tagliarle a rondelle.
• Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili con una mandolina.
• Lavare spuntare e affettare con una mandolina anche le zucchine.
• In un ampio wok far scaldare dolcemente in un goccio di olio evo  uno spicchio di aglio e il peperoncino.
• Aggiungere tutte le verdure preparate, e la cipolla affettata sottilmente.
• Saltare a fuoco vivace, aggiungere abbondante basilico fresco, abbondante origano e aggiustare di sale e pepe.
• Lasciare le verdure piuttosto croccanti e servire calda, ma ottima anche tiepida o fredda.

alle 18:41

Spiedini di gamberi e calamari croccanti al forno

Spiedini di gamberi e calamari croccanti al forno

Buoni, anzi esageratamente buoni. E soprattutto facilissimi da fare. Insomma zero sbatti e massima resa. Vi garantisco un successo assicurato. Vi dovete solo assicurare di avere a disposizione pesce freschissimo di ottima qualità.

INGREDIENTI

per 6 spiedini

• 21 gamberi
• 6 calamari di piccole - medie dimensioni
• pane grattugiato abbondante
• granella di pistacchi
• olio evo

*personalmente non aggiungo sale

PREPARAZIONE

• Pulire bene i gamberi, togliere testa, carapace e filetto dell'intestino.
• Pulire bene anche i calamari, nel caso farli pulire in pescheria.
• Preparare tre spiedini con cinque gamberi ciascuno.
• Gli altri tre spiedini prepararli con un gambero due calamari centrali e un altro gambero terminale.
• Con i ciuffetti dei calamari preparare l'ultimo spiedino.
• Mettere in una larga ciotola abbondante pane grattugiato.
• Passare ogni spiedino nel pane grattugiato, quindi mettere gli spiedini in una teglia rivestita da carta forno. 
• Spolverizzare con granella di pistacchi e irrorare con un goccio di olio evo.
• Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti, girando gli spiedini a metà cottura. Alla fine gli spiedini devono essere dorati.
• Servire caldissimi.

alle 17:00

Brisè con stracchino, speck e patate

 

Brisè con stracchino speck e patate

Un'altra torta salata, fatta con la pasta brisè che in estate, secondo me, è più adatta. In estate preferisco utilizzare la pasta brisè rispetto la pasta sfoglia, perchè secondo me col caldo è più stabile, e da' risultati migliori. E si conserva anche meglio. Nulla vieta, comunque di utilizzare anche in estate la pasta sfoglia, i risultati sono comunque ottimi. E' una questione di gusto personale.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 stracchino freschissimo
• 3 patate
• olio evo
• 120 g di speck
• rosmarino fresco
• sale
• uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE

• Sbucciare le patate, lavarle molto bene e affettarle sottilmente con una mandolina.
• In un wok far scaldare un goccio di olio, uno spicchio di aglio e aggiungere le fettine di patate. Salare.
• Far cuocere per 6 - 7 minuti a fuoco vivace. Insaporire con aghetti di rosmarino tritati al coltello.
• Far raffreddare su un piatto.
• Mettere lo stracchino in una ciotola, aggiungere un goccio di olio evo, qualche aghetto di rosmarino tritato al coltello e mescolare bene.
• Srotolare la pasta brisè e sistemarla in una teglia mantenendola sulla carta forno fornita dalla confezione.
• Stendere sul fondo la crema di stracchino, quindi disporre sopra uno strato di patate.
• Ora disporre le fette di speck.
• Terminare con uno strato di patate.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 - 35 minuti.

alle 11:44

Pennette piccanti ai pomodorini e basilico

Pennette piccanti ai pomodorini e basilico

Durante le nostre vacanze al mare, la mia mamma, la mitica nonna Anna, si è esibita in una pasta strepitosa. Una pasta che racchiude in sè tutti i colori, i profumi e i sapori dell'estate. Un piatto di pasta talmente buono e goloso che io ed Elisa le abbiamo chiesto di ripeterla più volte. Naturalmente le ho carpito la ricetta, che con poche e semplici mosse vi permette di portare in tavola una pasta super appetitosa. Approvata in pieno. Bravissima nonna 😊😍😋😋.

INGREDIENTI

per 4 persone

• 320 g di pennette rigate
• 500 g pomodorini (i vostri preferiti)
• uno spicchio di aglio
• peperoncino secondo gradimento personale
• olio evo
• sale
• abbondante basilico

PREPARAZIONE

• Una mezzora prima di cuocere la pasta lavare accuratamente i pomodorini, tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola.
• Condirli con sale, olio e abbondante basilico e mescolare bene.

• Far bollire l'acqua di cottura della pasta e far bollire la pasta per il tempo indicato sulla confezione, meno due minuti.
• Arroventare un wok, aggiungere l'olio evo, l'aglio e il peperoncino, far scaldare per pochi minuti.

• Aggiungere quindi i pomodorini e conservare il sughetto che si è formato sul fondo della ciotola

• Far arroventare brevemente, quindi scolare la pasta e ripassarla nel wok assieme ai pomodorini.
• Far saltare per un paio di minuti aggiungendo anche il sughetto  dei pomodorini.
• Al termine della cottura servire subito se piace aggiungendo basilico fresco.

alle 16:41

Spaghetti aglio nero, olio e peperoncino

Un super classico della cucina. La classica spaghettata estiva di mezzanotte, amici improvvisi a cena, Un primo piatto veloce per mettere in tavola la famiglia, insomma gli spaghetti aglio olio e peperoncino ci salvano in qualunque occasione perchè veloci, versatili e golosissimi. Io sono particolarmente legata a questa pasta perchè era il cavallo di battaglia di mio papà. Gli spaghetti aglio e olio del Giovi erano mitici. Io ho provato a caratterizzarli utilizzando l'aglio nero, che conferisce una nota particolare a questo piatto.

INGREDIENTI

per 3 persone

• 250 g di spaghetti
• abbondante olio evo di ottima qualità
• peperoncino (quantità secondo il gusto personale)
• 5 spicchi di aglio nero

PREPARAZIONE

• La ricetta di questa pasta è facile in modo imbarazzante.
• Far lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata per il tempo consigliato dal produttore.
• Nel frattempo porre in un tegamino abbondante olio evo, la quantità di peperoncino desiderata e gli spicchi di aglio.
• Far scaldare l'olio e se piace ridurre a crema uno o più spicchi di aglio per aumentare il sapore "aglioso" dell'olio.
• Scolare la pasta e irrorarla con abbondante olio saporito.
• Servire subito.

Per gli amanti dei gusti forti è possibile schiacciare l'aglio nero e ridurlo ad una crema. Il gusto sarà sicuramente più intenso,  forse un pochino meno digeribile.

alle 13:58

Zucchine vegane saporite

 

Zucchine vegane saporite

Un piatto vegano che unisce alla leggerezza delle verdure tutto il sapore di un ripieno ricco di gusto. Lo so è l'ennesima ricetta di zucchine ripiene, ma sinceramente a noi le zucchine piacciono moltissimo, sono estremamente versatili e con pochissime calorie. Quindi largo alle ricette con questo meraviglioso ortaggio.

INGREDIENTI

• 2 zucchine di medie dimensioni
• 2 cucchiai di olive nere
• 2 cucchiai di olive verdi
• 2 cucchiai di capperi
• qualche peperone mini
• olio evo
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di pane grattugiato

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle in tre parti, dividerli a metà e scavare ciascuna metà utilizzando un piccolo cucchiaino.
• Far lessare in acqua leggermente salata per qualche minuto, io circa 4 minuti (dipende anche dalle dimensioni delle zucchine).
• Tritare grossolanamente le olive e i capperi.
• In un padellino antiaderente tostare il pane grattugiato con un goccio di olio evo. Quindi togliere il pane e metterlo in una ciotola per non renderlo troppo bruno.
• Nello stesso padellino far insaporire ciò che si è tolto dalle zucchine con pochissimo olio, aggiungere le olive e i capperi tritati, aggiustare di sale e pepe.
• Aggiungere il composto nella ciotola con il pane tostato e mescolare bene.
• Coprire una teglia con carta forno, disporre le zucchine sulla teglia e riempirle col composto ottenuto. 
•  Lavare i peperoni, togliere la calottina, ripulirli dei semini interni, quindi tagliarli a metà e disporli attorno alle zucchine.
• Spolverizzare tutte le verdure con pane grattugiato.
• Irrorare con pochissimo olio evo.
• Far gratinare in forno a 200 gradi per circa 20 minuti ed eventualmente terminare con pochissimi minuti di grill.

alle 11:35

Curry di ceci

Curry di ceci

Una ricettine veloce, leggera, sfiziosa, accattivante, golosa e molto saziante. I ceci sono un'ottima fonte di proteine, quindi introdotti nella nostra dieta rappresentano una perfetta alternativa a carne, pesce e latticini, contribuendo a tenere sotto controllo il livello di colesterolo. Perfetti in una dieta vegana, e comunque assolutamente da rivalutare e da aggiungere nella nostra dieta.

INGREDIENTI

• 500 g di ceci (io utilizzo sempre i ceci precotti)
• uno spicchio di aglio
• sale
• pepe
• curry a piacere
• peperoncino a piacere
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• latte (per una versione vegana utilizzare latte di cocco)
• olio evo

PREPARAZIONE

• Se non si utilizzano i ceci precotti è necessario metterli in ammollo per una notte e farli lessare in acqua salata per circa 90 minuti.
• Se si utilizzano i ceci precotti toglierli dalla lattina, sciacquarli bene e scolarli,
• In un tegame antiaderente mettere un goccio di olio evo, uno spicchio di aglio e peperoncino, far scaldare e aggiungere i ceci.
• Salare, pepare e aggiungere curry a piacere.
• Aggiungere il triplo concentrato di pomodoro, amalgamare con un goccio di latte e cuocere brevemente.

alle 14:21

Burratina caprese

Burratina caprese

 

Sono sempre alla ricerca di piatti facili, veloci ma soprattutto freschi da proporre quando il caldo torrido rende quasi impossibile accendere i fuochi per cucinare. E allora ecco una idea con un piccolo trucco per rendere un piatto buonissimo mai banale. Provare per credere.

INGREDIENTI

• una burratina
• due pomodori cuore di bue
• basilico
• sale 
• olio evo
• pepe a piacere

PREPARAZIONE

• Innanzitutto è necessario preparare questo piatto all'ultimo minuti.
• Mettere la burratina in freezer per 5 minuti, attenzione solo 5 minuti.
• Lavare i pomodori freschi di frigo e tagliarne uno a fette e uno a dadini.
• Disporre al centro di un piatto i dadini di pomodoro, ed intorno ad essi disporre le fettine di pomodoro. Salare e aggiungere dell'ottimo olio evo a piacere. Eventualmente profumare con una macinata di pepe.
• Profumare con basilico.
• Disporre al centro la burratina e servire subito.