alle 18:43

Pollo nel sacchetto

Pollo nel sacchetto

Una ricetta col trucco. Si prende un pollo porzionato, lo si mette in un sacchetto da cucina, per intenderci uno di quei sacchetti che si usano per mettere i cibi in freezer, qualche erba aromatica per insaporirlo, e dopo un paio di ore il pollo è pronto per essere messo in una teglia e infornato. Semplice, veloce, saporitissimo e vincente. Provare per credere.

INGREDIENTI

• un pollo da circa 1 kg
• sale profumato
• 3 cucchiai di olio
• 3 fette di limone
• 1 spicchio di aglio

a piacere 3 patate tagliate a spicchi

PREPARAZIONE

• Dividere il pollo in pezzi, eliminare parte della pelle.
• Porre le porzioni del pollo in un sacchetto per congelare gli alimenti e condire con il sale profumato (sale ottenuto tritando nel mixer erbe profumate a piacere: salvia, rosmarino, timo, mentuccia ...), 2 cucchiai di olio evo, tre fette di limone, un paio di spicchi di aglio e lasciar riposare per almeno un paio di ore in frigo. 

• Versare in una teglia da forno il pollo e il sughetto contenuto nel sacchetto, aggiungere le patate attorno al pollo, condirle con un goccio di olio e sale profumato, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.
• Scoprire la teglia e terminare la cottura per altri 20 minuti o comunque fino a doratura di carne e patate.

alle 17:27

Cocottine di patate e mozzarella

Cocottine di patate e mozzarella

INGREDIENTI

per circa 4 cocottine monoporzione

• 3 patate medie
• 1 mozzarella da 200 g
• sale
• qualche cucchiaio di grana grattugiato
• qualche cucchiaio di pane grattugiato
• olio evo

PREPARAZIONE

• Sbucciare le patate, lavarle molto bene e dopo averle tagliate a fettine piuttosto sottili, sbianchirle in acqua salata per circa 4 minuti.
• Nel frattempo oliare molto bene le pareti interne delle cocottine e cospargerle di pane grattugiato.
• Togliere la mozzarella dal liquido di conservazione e tagliarla a fette sottili.
• Scolare le patate e farle leggermente raffreddare.
• Comporre le cocottine. Cominciare con il coprire il fondo con le patate, salare leggermente, mettere una fetta di mozzarella e cospargere con abbondante grana grattugiato.
• Ricominciare con gli strati, quindi patate, sale, mozzarella e parmigiano.
• Spolverare la superficie con pane grattugiato, un goccino di olio e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. 
• Terminare con pochi minuti di grill.

alle 12:29

Spaghetti alle vongole

 

Spaghetti alle vongole

Estate, un ristorantino in riva al mare, una meravigliosa brezza fresca, un calice di vino bianco frizzante e ghiacciato, quel meraviglioso profumo di pesce e aglio semplicemente inebriante ... Ecco per me gli spaghetti alle vongole sono tutto questo.

Poi, però, quando si tratta di riproporli in tavola qui a casa è decisamente tutta un'altra storia. Tanto per cominciare le vongole sono carissime 😞, poi bisogna pulirle per bene perchè la sabbia sotto i denti quando si mangia un piatto con i crostacei è sgradevole quanto la sabbia sul salviettone in spiaggia dopo che ci ci è spalmata la crema solare 😬. Per finire, mentre al ristorantino al mare si sente profumo di pesce, quando si cucina in casa si diffonde un odore persistente di pesce, che resiste in casa per giorni e giorni 😳. Ma ogni tanto mi piace comunque riproporre questo piatto che adoriamo, soprattutto da quando ho scovato questa ricetta. 😋😋😋😋😋

INGREDIENTI

per 3 persone

• 300 g spaghetti
• 1 kg di vongole
• peperoncino
• aglio
• olio evo
• sale
• 10 di pomodorini
• prezzemolo 

PREPARAZIONE

• Per prima cosa far spurgare le vongole in abbondante acqua da cambiare spesso. Farle spurgare bene.
• In una larga padella far scaldare uno spicchio di aglio con un peperoncino e 2 o 3 pomodorini tagliati a metà, quindi aggiungere le vongole, coprire e aspettare che le vongole si aprano.
• Trasferire le vongole in una ciotola e sgusciarle quasi tutte. Buttare le vongole che non si sono aperte.
• Filtrare il liquido di cottura delle vongole.
• Far lessare gli spaghetti facendo attenzione a cuocere la pasta qualche minuto meno rispetto a quanto dichiarato sulla confezione.
• Nella stessa padella delle vongole versare un filo di olio evo con una manciata di pomodorini tagliati a metà, uno spicchio e un peperoncino. Far saltare pochi minuti, quindi aggiungere l'acqua di cottura delle vongole e gli spaghetti e risottarli per qualche minuto, 
• Aggiungere le vongole e se piace il prezzemolo tritato fine. Noi non mettiamo prezzemolo perchè a mia figlia non piace.

alle 17:35

Sfoglia ai semini misti con zucca e pecorino.

 

Sfoglia ai semini misti con zucca e pecorino

Avete mai provato la sfoglia arricchita con i semini misti? Davvero buona. Oggi ho deciso di abbinarla alla mia adorata zucca e ad un pecorino sardo, che si sposa a meraviglia con il sapore dolce della zucca. Un insieme di sapori particolarmente azzeccato.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di sfoglia arricchito di semini misti
• 400 g di zucca pulita
• 1 hg di speck
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• qualche petalo di pecorino tagliato sottilissimo
• sale
• pepe
• olio evo
• 1 spicchio di aglio
• un rametto di rosmarino

PREPARAZIONE

• Per prima cosa pulire la zucca: togliere la buccia, i semi e i filamenti interni, lavarla bene e tagliarla a tocchettini.
• Far cuocere la zucca in una padella antiaderente con un goccio di olio e uno spicchio di aglio , salare e pepare e profumare col rametto di rosmarino.
• Srotolare la pasta sfoglia arricchita di semini e lasciandola sulla sua carta forno porla su una teglia.
• Cospargere sul fondo due cucchiai di pecorino grattugiato, aggiungere i petali di pecorino, ricoprire con le fette di speck.
• Schiacciare la zucca con una forchetta e cospargerla sopra lo speck.
• Distribuire il rimanente pecorino grattugiato sulla zucca.
• Infornare a 180 gradi per 35 - 40 minuti.
• Servire tiepida.

alle 17:54

Insalata mista con mele e speck

Insalata mista con mele e speck

 

Le insalate miste saporite ma leggere e piatto unico, non sono solo un piatto estivo. Con i giusti ingredienti e abbinamenti possono essere una soluzione perfetta per un pranzo veloce, salutare e goloso.

INGREDIENTI

• insalatina mista
• 1 mela fuji
• brie
• 80 g di speck tagliato a bastoncini 
• olio evo
• sale
• aceto balsamico

PROCEDIMENTO

• Lavare molto bene le insalatine miste.
• Lavare la mela tagliarla a tocchetti, ma non sbucciarla.
• Preparare il brie togliendo la crosta se non piace e tagliandolo a tocchetti.

• Far rosolare in una padella antiaderente molto calda lo speck fino a renderlo bello croccante.
• Ora assemblare tutti gli ingredienti, condire con sale olio e aceto.

alle 17:49

Panini all'olio

 

Panini all'olio

Fare il pane in casa dà sempre molta soddisfazione. Mi piace impastare, mi piace osservare la pasta che lievita, mi piace il profumo che ha il lievito. Per non parlare del meraviglioso profumo che si sprigiona in cucina quando il pane è in forno a cuocere. Inoltre mi piace il fatto che tutti i lievitati sono vivi, richiedono amore, dedizione, bisogna sentirli sotto le mani, capire quanto incida la temperatura, l'umidità ...  Ma con questa ricettina super super facile il risultato è garantito. E otterrete dei panini buonissimi. Ho trovato una ricetta simile su "Fatto in casa da Benedetta", poi l'ho modificata per renderla ancora più facile. E allora buon lavoro. Ma vedrete che successo!!!

INGREDIENTI

• 400 g di farina
• 150 g manitoba
• 50 ml olio evo
• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 g acqua circa
• 1 cucchiaino di sale

*con queste dosi si ottengono 7 panini circa

PROCEDIMENTO

• Sciogliere nella ciotola dell'impastatrice il lievito di birra in metà acqua tiepida.
• Aggiungere la farina, l' olio e il sale e cominciare a mescolare.
• Se necessario aggiungere lentamente altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, non appiccicoso, morbido ed elastico.
• Fare un taglio a croce con un coltello e far lievitare per circa 3 ore. O comunque fino al raddoppio del suo volume.

• Riprendere l'impasto, dividerlo in due e stendere ciascun panetto in un rettangolo.

• Dividere ciascun rettangolo in 3 strisce di circa 7 - 8 cm.
• Spennellare ciascuna striscia con acqua e olio, arrotolarla su se stessa e far lievitare ancora una mezzora.

• Spennellare i panini prima di infornarli con acqua e olio e far cuocere a 180 gradi per 30 - 35 minuti.

alle 12:23

Plumcake bicolore allo yogurt

 

Plumcake bicolore allo yogurt

Le nostre colazioni sono da sempre fette biscottate con burro e marmellata casalinga. Ma ogni tanto, giusto per spezzare la monotonia, si cambia. E allora largo ai biscotti, alle torte da forno, ai muffin, al pandoro, a qualunque altra cosa dolce che ci faccia iniziare col sorriso la giornata. Oggi, su richiesta di mia figlia, la scelta è caduta su un delizioso plumcake allo yogurt e cioccolato. Un profumo incredibile, un gusto deliziosamente casalingo, insomma un dolce che nella sua semplicità vi farà sentire più bravi dei pasticceri del Mulino Bianco. 

INGREDIENTI

• 150 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 3 uova
• 160 g zucchero semolato
• 150 g yogurt greco
• 100 ml olio di semi di girasole
• un goccio di latte
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 busta di lievito vanigliato

**queste sono le dosi per una forma da plumcake da circa cm 24 x 13.

PREPARAZIONE

• Nella ciotola di una planetaria (ma è possibile preparare il plumcake anche senza planetaria) sbattere molto bene le uova con lo zucchero.
• Aggiungere un goccio di latte, l'olio e lo yogurt e mescolare bene.
• Unire farina, fecola, lievito e continuare a mescolare. Se l'impasto risultasse troppo compatto ammorbidirlo con ancora un goccio di latte.
• Versare metà impasto nella forma da plumcake rivestita di carta forno.
• Aggiungere all'altra metà impasto il cacao e mescolare molto bene.
• Versare l'impasto al cioccolato sull'impasto precedente.
• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Ma dopo circa 35 - 40 minuti se il plumcake risultasse troppo scuro coprirlo con un foglio di carta di alluminio. 
• Togliere dalla teglia solo quando è freddo.

alle 18:04

Strozzapreti panna speck e zafferano

 

Strozzapreti panna speck e zafferano

Non sempre si hanno tempo ed energie per proporre alla nostra famiglia piatti da chef super ricercati, impiattati alla moda di Bruno Barbieri, con quel tocco internazionale alla Locatelli e senza dimenticare l'appartenenza mediterranea alla Cannavacciuolo.  Molto piu' spesso è necessario preparare piatti saporiti, golosi, gustosi che accontentino tutti, ma proprio tutti i componenti della famiglia, e che si preparino al volo e con pochi ingredienti. Allora annotatevi questa ricetta, forse non una novità, forse non un piatto gourmet, ma vi assicuro che quando la si porta in tavola è sempre molto apprezzata.

INGREDIENTI

per 3 persone

• 240 g di pasta tipo strozzapreti o del formato che si preferisce
• 60 g di speck tagliato a fiammiferi
• sale 
• pepe
• 100 g di panna 
• cipolla di tropea
• olio evo

PREPARAZIONE

• In un wok far scaldare un goccio di olio evo, aggiungere anelli di cipolla di Tropea a piacere e lo speck.
• Far cuocere fino a rendere lo speck molto croccante.
• Aggiungere la panna e  la bustina di zafferano, salare e mescolare bene.
• Nel frattempo facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tenere una tazzina di acqua di cottura della pasta.
• Scoliamo e facciamo saltare nella padella col sugo. Se necessario ammorbidire con l'acqua di cottura tenuta da parte.
• Impiattare e pepare a piacere.

alle 18:19

Datteri ripieni

Datteri ripieni

Un finger food degno di un cenone, adattissimo da proporre la sera della Vigilia di Natale. Questi datteri ripieni sono una vera chicca, un delizioso finger food raffinato e insolito per stupire anche gli ospiti più esigenti. Super facili e super buonissimi. Provare per credere.

INGREDIENTI

(per 6 finger food)

•  6 datteri giganti
• un pezzetto di gorgonzola dolce e cremoso
• 3 noci
• un cucchiaino di miele di castagno

PREPARAZIONE

• Aprire i datteri solo da un lato, togliere delicatamente il nocciolo centrale e togliere sempre delicatamente la peluria bianca centrale.
• Inserire in ogni dattero un cucchiaio di gorgonzola.
• Chiudere i datteri appoggiare mezza noce su ogni dattero e aggiungere un goccio di miele di castagno.
• se preparati con anticipo possono essere conservati in frigo, ma vanno portati a temperatura ambiente almeno mezzora prima di consumarli per non perdere la cremosità del gorgonzola.