alle 18:06

Insalata di fagioli - l'insalata del pioniere

 

Insalata di fagioli

Mi sono trovata in dispensa un barattolo di fagioli comprati chissà perchè, comprati chissà per farci cosa .... Quindi era indispensabile trovare una ricetta veloce e fresca per poterli utilizzare, Detto fatto. Con pochissimi ingredienti ed in pochissimo tempo ne è uscita una insalata  fresca e appetitosa che rifarò sicuramente.

INGREDIENTI

• un barattolo di fagioli
• sedano a piacere
• tonno
• olio evo
• sale

PREPARAZIONE

• Scolare i fagioli dal liquido di conservazione e risciacquarli brevemente con acqua fresca e disporli in una zuppiera.
• Lavare il sedano, tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo nella zuppiera.
• Scolare il tonno e aggiungerlo all'insalata.
• Condire con poco sale e un goccio di olio evo.

alle 17:54

Insalata di fagioli e patate

 

Insalata di fagioli e patate

Un'insalata di solito porta a pensare immediatamente a dieta, ad un piatto insapore e triste. Ma attenzione anche una semplice insalata può diventare più gustosa e appetitosa., anche con ingredienti semplici e poco costosi. Proviamo questa.

INGREDIENTI

• Una scatola di fagioli bianchi di Spagna
• due patate medie
• olive nere
• sale
• olio evo

PREPARAZIONE

• Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate, quindi farle lessare in acqua salata.
• Scolarle e farle raffreddare.
• Scolare i fagioli e risciacquarli con acqua fredda.
• Mettere in una zuppiera patate, fagioli e una manciata di olive nere sottolio.
• Salare e condire con olio evo.

alle 17:27

Risotto zola e zafferano

 

Risotto zola e zafferano

Vogliamo preparare un risotto molto semplice, ma allo stesso tempo goloso? Allora date un'occhiata a questo semplicissimo risotto allo zafferano arricchito da un tocco di gorgonzola. Spesso quando voglio stupire la mia famiglia col minimo sforzo cucino dei piatti semplicissimi aggiungendo un tocco di gusto che dia maggiore personalità al piatto.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

• 200 gr di riso carnaroli
• gorgonzola q.b
• cipolla di tropea
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• una noce di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco
•  bustina di zafferano
• 1 l di brodo vegetale
• gorgonzola dolce q.b.

PREPARAZIONE

• Preparare il brodo vegetale, portarlo a bollore e mantenerlo caldo intanto che si prepara il risotto.
• In una casseruola insaporire nell'olio la cipolla.
• Aggiungere il riso e farlo tostare per uno o due minuti.
• Sfumare con un goccio di vino bianco secco e far evaporare la parte alcoolica.
• Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per farlo assorbire lentamente, mescolando per evitare che il riso si attacchi.
• Verso fine cottura aggiungere lo zafferano stemperato in un mestolo di brodo caldo.
• Dopo circa 15 - 17 minuti spegnere il fuoco, mantecare con il parmigiano e il burro.
• Aspettare un minuto e servire il risotto adagiando su ogni porzione una o più noci di gorgonzola.

alle 19:16

Pane alla curcuma e semi di girasole

Pane alla curcuma e semi di girasole

 

Il pane alla curcuma ha un colore molto caratteristico, un bel giallo che mette subito allegria. Ha un sapore caratteristico con un delicato retrogusto aromatico che si sposa benissimo con i salumi, con i formaggi e anche con la carne. Ho voluto aggiungere i semi di girasole per renderlo ancora più gustoso e salutare. Vi lascio le dosi ed il procedimento per fare il pane alla curcuma con i semi di girasole, poi utilizzate il metodo di cottura che preferite, potete fare panini, fare una treccia, io ho utilizzato la pentola  perchè da quando ho scoperto questo metodo di cottura trovo il risultato  perfetto.

INGREDIENTI

• 450 g farina tipo 1
• 200 g farina manitoba
• 5 g curcuma
• 350 g acqua
• 10 g lievito fresco di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 20 g semi di girasole
• 15 g olio evo

PREPARAZIONE

• Nella ciotola della impastatrice mescolare bene metà acqua con il lievito e lo zucchero. 
• Quando il lievito è sciolto aggiungere le farine, la curcuma, i semi di girasole, l'olio e il sale e il resto dell'acqua e mescolare per almeno dieci minuti. L'impasto finale deve essere molto morbido, quindi valutare la quantità di acqua che dipende dal tipo di farina e dalla umidità.
• Formare un panetto tondo e mettere a lievitare in una ciotola con un goccio di olio sul fondo al caldo fino al suo raddoppio. A me ci sono volute circa tre ore.
• Riprendere l'impasto lievitato, sgonfiarlo e fare una serie di pieghe, porre su un foglio di carta forno e rimettere a lievitare per una oretta circa.
• Nel frattempo mettere il tegame col coperchio in ghisa nel forno, portarlo a 230 gradi e farlo scaldare per almeno trenta minuti.
• Quando il tegame è molto caldo, toglierlo dal forno e inserire la pagnotta sulla carta forno all'interno del tegame, spennellare la superficie con un goccio di olio evo e aggiungere pochi semi di girasole, coprire e rimettere in forno a 230 gradi forno statico per 35 minuti.

• Togliere il coperchio, abbassare il forno a 200 - 210 gradi per circa dieci  minuti, giusto per far colorare un po' la crosta.
• Mettere il pane su una gratella e farlo raffreddare.

alle 12:17

Arance al Passito di Pantelleria

Arance al Passito di Pantelleria

 

Oggi vi lascio una ricetta facile facile, ma spero gradita. Adoro preparare vasetti di frutta o verdura da conservare e da assaporare in momenti conviviali in famiglia. Inoltre questi vasetti colorati possono diventare un graditissimo regalo di Natale per i nostri amici. Provare per credere.

INGREDIENTI

• 1 kg di arance bio
• 600 g di zucchero
• Passito di Pantelleria

PREPARAZIONE

• Lavare molto bene le arance e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro, distribuirle su un piatto e cospargerle con un cucchiaio di zucchero.

• Porre le fettine di arancia in vasetti puliti e sterilizzati.
• Mettere in ogni vasetto 4 cucchiai di zucchero e riempire con del buon Passito.
• Attendere circa trenta giorni prima di degustare.

alle 16:37

Pane in pentola - ricetta base

Pane in pentola - ricetta base

Molto tempo fa zappingando fra i mille blog di cucina che popolano il web mi sono imbattuta in un articolo che parlava di un pane cotto in forno in una pentola di ghisa. E' stato un colpo di fulmine, un tarlo che ha continuato a girare e girare nella mia testa incuriosita da questa ricetta. Ma ahimè non possedevo alcuna pentola in ghisa e onestamente il loro costo mi aveva sempre raffreddato. Finchè l'altro giorno in un supermercato della mia città ho trovato una pentola in ghisa ad un prezzo davvero competitivo. Non mi sono fatta sfuggire l'occasione, ho comprato la mia bella pentola in ghisa e mi sono immediatamente organizzata per provare il pane cotto in forno in pentola. Ne è uscito un pane stupendo, crosta croccante, ben lievitato e alveolato, soffice soffice, profumato, insomma un pane super super buono. Provatelo assolutamente. Non solo, mi sono venute in mente una serie di varianti che vi mostrerò prossimamente. 

INGREDIENTI

• 400 g farina 1
• 200 g manitoba
• 5 g lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 350 g di acqua tiepida circa
• olio evo
• 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

• Nella ciotola della impastatrice mescolare bene metà acqua con il lievito e lo zucchero. 
• Quando il lievito è sciolto aggiungere le farine, un cucchiaio di olio e il sale e il resto dell'acqua e mescolare per almeno dieci minuti. L'impasto finale deve essere molto morbido, quindi valutare la quantità di acqua che dipende dal tipo di farina e dalla umidità.

• Formare un panetto tondo e mettere a lievitare in una ciotola con un goccio di olio sul fondo al caldo fino al suo raddoppio. A me ci sono volute circa tre ore.
• Riprendere l'impasto lievitato, sgonfiarlo e fare una serie di pieghe, porre su un foglio di carta forno e rimettere a lievitare per una oretta circa.

• Nel frattempo mettere il tegame col coperchio in ghisa nel forno, portarlo a 230 gradi e farlo scaldare per almeno trenta minuti.
• Quando il tegame è molto caldo, toglierlo dal forno e inserire la pagnotta sulla carta forno all'interno del tegame, coprire e rimettere in forno a 230 gradi per 35 - 40 minuti.

• Togliere il coperchio, abbassare il forno a 200 - 210 gradi per circa dieci  minuti, giusto per far colorare un po' la crosta.
• Mettere il pane su una gratella e farlo raffreddare.

alle 16:43

Sfoglia zucca, zola e nocciole

Sfoglia zucca, zola e nocciole

Prima ricetta di quest'anno con la zucca. Una torta salata vegetariana, veloce e saporita, davvero facile e veloce da preparare. Pochi gli ingredienti, e in pochissimi step riusciamo a portare in tavola una torta salata davvero golosa.

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 300 g di zucca
• gorgonzola 
• sale
• pepe
• olio evo
• qualche nocciola
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• rosmarino fresco
• uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE

• Pulire la zucca e tagliarla a dadini.
• In un tegame far cuocere la zucca con un goccio di olio uno spicchio di aglio ed un rametto di rosmarino. Aggiustare di sale e pepe.

• Srotolare la sfoglia e lasciarla sulla carta forno presente nella confezione. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
• Distribuire sul fondo il pane grattugiato e sopra i dadini di zucca.
• Fra i dadini di zucca distribuire qualche fiocco di gorgonzola.
• Completare con qualche nocciola,qualcuna intera e qualcuna tagliata a metà.
• Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per almeno 30 minuti.

alle 17:30

Uva sotto spirito

Uva sotto spirito

Che ne dite di preparare dei vasetti di conserve per poter assaporare anche fuori stagione sapori particolari? Io adoro preparare questi vasetti che diventano specialissimi regali di Natale, che oltre ad essere sempre estremamente graditi, contengono l'attenzione e l'amore di chi li ha preparati.

INGREDIENTI

• 500 g di uva Vittoria o Pizzuttella
• 200 g acqua
• 150 g di zucchero
• 100 ml alcool 95 gradi
• chiodi di garofano a piacere
• cannella a piacere

PREPARAZIONE

• Lavare bene gli acini dell'uva e tagliarli dal grappolo facendo attenzione di lasciare attaccato un pezzetto di picciolo.
• Asciugare bene gli acini e sistemarli in un vaso di vetro ben pulito e asciugato.
• Coprire l'uva con alcool, aggiungere lo zucchero, profumare con chiodi di garofano e cannella.
• Chiudere bene agitare il vaso e lasciare macerare almeno un mese prima di degustare.
• Ottima dopo una ricca cena. 😉

 

alle 19:39

Saccottini di sfoglia con mele e marmellata

 

Saccottini di sfoglia con mele e marmellata

Questo è davvero un dolce sprint che si prepara velocemente e soprattutto con ingredienti che ho sempre in casa. Nel mio frigo infatti non mancano mai un rotolo di sfoglia, delle mele e della marmellata home made. Ora vi spiego come rendere questi semplici ingredienti un goloso dolcetto.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 mela (le fuji sono le mie preferite)
• un limone
• qualche cucchiaio di marmellata (io ho usato la mia confettura di fragole)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• un tuorlo

PREPARAZIONE

• Lavare e sbucciare la mela, tagliarla a fettine piuttosto sottili, metterle in una ciotola, insaporirle con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero di canna.

• Srotolare il rotolo di sfoglia rettangolare e lasciandolo sul foglio di carta forno in dotazione tagliarlo con una rotella tagliapasta a metà per il lato lungo e in quattro ogni metà ottenuta. In questo modo si ottengono otto rettangolini come mostrato nella foto.

• Spalmare al centro di ogni rettangolo ottenuto un cucchiaino di marmellata.

• Distribuire sulla marmellata una porzione di mele.

• Piegare a metà i rettangolini e sigillare bene i bordi utilizzando i rebbi di una forchetta fino ad ottenere otto saccottini.
• Spennellare i saccottini con un tuorlo d'uovo sbattuto e distribuire su ciascun saccottino un pizzico di zucchero.

• Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti.
• Gustati tiepidi sono a dir poco super golosi.