alle 11:39

Quiche ai carciofi

Quiche ai carciofi

Non vi capita mai di non sapere assolutamente cosa preparare per cena? E poi la figlia ha allenamento torna tardi e vuole qualcosa di spiccio, il marito preferisce le verdure perchè pranza sempre fuori casa e non le mangia mai, tu hai poco tempo, nel frigo c'è quel che c'è ... Beh la soluzione in questi casi è sempre una appetitosa torta salata. Se ne possono creare di sfiziose e saporite, quella che vi propongo stasera è una golosissima quiche con carciofi e senza panna.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 4 carciofi
• sale 
• pepe 
• mezzo limone
• 1 spicchio di aglio
• 1 stracchino
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 1 uovo
• qualche fogliolina di maggiorana
• 1 cucchiaio di pane grattugiato

PREPARAZIONE

• Pulire i carciofi.
• In una ampia padella  scaldare qualche cucchiaio di olio con l'aglio (rigorosamente infilzato in uno stecchino), aggiungere i carciofi tagliati sottilmente, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco vivace per almeno 15 minuti. 
• Far raffreddare.
• Nel frattempo preparare una crema mescolando fra loro lo stracchino, il grana, l'uovo, sale, pepe e le foglioline di maggiorana.
• Srotolare la sfoglia e lasciarla sulla carta forno fornita. Posizionarla sulla teglia.
• Cospargere la base con il pane grattugiato, quindi disporre i carciofi.
• Sopra tutto mettere la crema di formaggi e sistemare i bordi della torta.
• Infornare a 180 gradi per 30 minuti, o comunque fino a completa doratura della quiche.
• Servire tiepida.

alle 19:12

Strudel speck, mele e brie

Strudel speck, mele e brie

In cucina mi capita spesso di avere alcuni ingredienti che devono essere consumati assolutamente, e che decido quindi di assemblare insieme inventando ricette nuove. E, meraviglia delle meraviglie, talvolta per fortunate coincidenze ne esce una ricetta davvero golosa. E' il caso di questo strudel nato dalla necessità di utilizzare una mela un pochino rinsecchita e un fondo di brie ormai sull'orlo del suicidio. Vi consiglio di provarlo, è davvero super buono. 😋😋😋

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di speck
• brie
• 1 mela
• pepe
• semi di sesamo

PREPARAZIONE

• Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla sulla carta forno fornita.
• Stendere sulla sfoglia le fette di speck.

• Tagliare il brie e disporlo sullo speck.
• Lavare, sbucciare e affettare sottilissima la mela. Disporla sopra tutto e pepare.

• Arrotolare su se stessa la sfoglia, fare qualche taglio trasversale, cospargere con semi di sesamo ed infornare a 180 gradi per 30 - 35 minuti.

alle 18:00

Carote viola al latte

 

Carote viola al latte

Un contorno insolito soprattutto per il colore delle carote. Provate per caso una sera a cena e nonostante il sospetto iniziale sono piaciute moltissimo. Da tenere in considerazione.

INGREDIENTI

• carote viola a piacere
• un goccio di olio evo
• latte
• sale 
• pepe
• salvia
• 1 cucchiaino di curry

PREPARAZIONE

• Lavare molto bene le carote e tagliarle a rondelle piuttosto sottili.
• Scaldare in una padella antiaderente un goccio di olio, aggiungere le carote e far saltare brevemente.
• Aggiungere il latte, sale, pepe, il curry e qualche fogliolina di salvia. portare a cottura per circa 10 - 15 minuti.
• Servire calde.

alle 13:13

Ciambella al mascarpone

 

Ciambella al mascarpone

Ho acquistato tempo fa del mascarpone con l'intenzione di fare un buon tiramisù. In realtà come accade molte volte, si compra un ingrediente per una ricetta ed invece lo si utilizza per realizzare un'altra cosa. Ebbene il mio mascarpone è finito sì in una torta, ma non nel classico tiramisù, ma in un dolce da credenza che si è rivelato super buono, semplice, umido all'interno, soffice e goloso. Un dolce che ripeterò ancora perchè mi è piaciuto moltissimo.

INGREDIENTI

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 200 g di farina
• lievito per dolci
• vanillina

PREPARAZIONE

• Montare molto bene le uova intere.
• Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.
• Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare.
• Aggiungere farina, lievito e vanillina e mescolare bene.
• Imburrare e infarinare molto bene uno stampo da ciambella.
• Infornare in forno ventilato a 170 gradi per 40 minuti, o in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.
• Una volta sformata e raffreddata cospargere con zucchero a velo.

alle 16:56

Risotto zafferano e asparagi

Risotto zafferano e asparagi

Un risotto giallo e verde. Al classico sapore zafferano ho aggiunto il sapore e il colore della primavera. Gli asparagi. A noi è piaciuto davvero. che dire, provatelo anche voi.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

• 250 gr di riso carnaroli
• un mazzetto di asparagi verdi
• zafferano
• cipolla
• 1 carota
• sedano
• un bicchiere di vino bianco secco
• grana grattugiato
• olio extravergine di oliva
• una noce di burro
• brodo vegetale
• sale

PREPARAZIONE

• Pulire e lavare gli asparagi. Tagliare le punte e farle lessare per due minuti in una pentola con acqua e sale. Togliere le punte e nella stessa acqua aggiungere sedano e carota per preparare il brodo vegetale.
• Nel frattempo eliminare la parte più legnosa dei gambi degli asparagi, e tagliare a tocchetti piuttosto piccoli il resto.
• In una larga padella da risotto far imbiondire la cipolla in un goccio di olio e una noce di burro. e i tocchetti degli asparagi. 
• Dopo qualche minuto aggiungere il riso e tostarlo per due minuti.
• Sfumare con il vino bianco secco, e una volta evaporato portare a cottura il riso continuando a bagnare, un mestolo alla volta, con il brodo vegetale. 
• Far cuocere per 13 - 15 minuti. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le punte di asparagi e la busta di zafferano.
• A fuoco spento aggiungere abbondante grana grattugiato e mantecare.
• Servire il riso all'onda.

alle 17:09

Patate americane al forno

 

Le patate americane, o batate. sono dei tuberi buonissimi, che per consistenza e sapore associo alla zucca. Oltre ad essere buonissime contengono una quantità di vitamina A molto simile a quella delle carote, quindi consigliatissime per le carenze vitaminiche.

INGREDIENTI

• patate dolci
• sale profumato
• olio evo

PREPARAZIONE

• Lavare e sbucciare le patate.
• Tagliare a rondelle piuttosto regolari.
• Preparare una  teglia coperta di carta forno, e sistemare  le patate dolci in un unico strato. Insaporire con sale profumato e irrorare con un goccio di olio evo.
• Cuocere in forno a 200 gradi per circa 25 minuti e servire calde.

alle 18:43

Pollo nel sacchetto

Pollo nel sacchetto

Una ricetta col trucco. Si prende un pollo porzionato, lo si mette in un sacchetto da cucina, per intenderci uno di quei sacchetti che si usano per mettere i cibi in freezer, qualche erba aromatica per insaporirlo, e dopo un paio di ore il pollo è pronto per essere messo in una teglia e infornato. Semplice, veloce, saporitissimo e vincente. Provare per credere.

INGREDIENTI

• un pollo da circa 1 kg
• sale profumato
• 3 cucchiai di olio
• 3 fette di limone
• 1 spicchio di aglio

a piacere 3 patate tagliate a spicchi

PREPARAZIONE

• Dividere il pollo in pezzi, eliminare parte della pelle.
• Porre le porzioni del pollo in un sacchetto per congelare gli alimenti e condire con il sale profumato (sale ottenuto tritando nel mixer erbe profumate a piacere: salvia, rosmarino, timo, mentuccia ...), 2 cucchiai di olio evo, tre fette di limone, un paio di spicchi di aglio e lasciar riposare per almeno un paio di ore in frigo. 

• Versare in una teglia da forno il pollo e il sughetto contenuto nel sacchetto, aggiungere le patate attorno al pollo, condirle con un goccio di olio e sale profumato, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.
• Scoprire la teglia e terminare la cottura per altri 20 minuti o comunque fino a doratura di carne e patate.

alle 17:27

Cocottine di patate e mozzarella

Cocottine di patate e mozzarella

INGREDIENTI

per circa 4 cocottine monoporzione

• 3 patate medie
• 1 mozzarella da 200 g
• sale
• qualche cucchiaio di grana grattugiato
• qualche cucchiaio di pane grattugiato
• olio evo

PREPARAZIONE

• Sbucciare le patate, lavarle molto bene e dopo averle tagliate a fettine piuttosto sottili, sbianchirle in acqua salata per circa 4 minuti.
• Nel frattempo oliare molto bene le pareti interne delle cocottine e cospargerle di pane grattugiato.
• Togliere la mozzarella dal liquido di conservazione e tagliarla a fette sottili.
• Scolare le patate e farle leggermente raffreddare.
• Comporre le cocottine. Cominciare con il coprire il fondo con le patate, salare leggermente, mettere una fetta di mozzarella e cospargere con abbondante grana grattugiato.
• Ricominciare con gli strati, quindi patate, sale, mozzarella e parmigiano.
• Spolverare la superficie con pane grattugiato, un goccino di olio e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. 
• Terminare con pochi minuti di grill.

alle 12:29

Spaghetti alle vongole

 

Spaghetti alle vongole

Estate, un ristorantino in riva al mare, una meravigliosa brezza fresca, un calice di vino bianco frizzante e ghiacciato, quel meraviglioso profumo di pesce e aglio semplicemente inebriante ... Ecco per me gli spaghetti alle vongole sono tutto questo.

Poi, però, quando si tratta di riproporli in tavola qui a casa è decisamente tutta un'altra storia. Tanto per cominciare le vongole sono carissime 😞, poi bisogna pulirle per bene perchè la sabbia sotto i denti quando si mangia un piatto con i crostacei è sgradevole quanto la sabbia sul salviettone in spiaggia dopo che ci ci è spalmata la crema solare 😬. Per finire, mentre al ristorantino al mare si sente profumo di pesce, quando si cucina in casa si diffonde un odore persistente di pesce, che resiste in casa per giorni e giorni 😳. Ma ogni tanto mi piace comunque riproporre questo piatto che adoriamo, soprattutto da quando ho scovato questa ricetta. 😋😋😋😋😋

INGREDIENTI

per 3 persone

• 300 g spaghetti
• 1 kg di vongole
• peperoncino
• aglio
• olio evo
• sale
• 10 di pomodorini
• prezzemolo 

PREPARAZIONE

• Per prima cosa far spurgare le vongole in abbondante acqua da cambiare spesso. Farle spurgare bene.
• In una larga padella far scaldare uno spicchio di aglio con un peperoncino e 2 o 3 pomodorini tagliati a metà, quindi aggiungere le vongole, coprire e aspettare che le vongole si aprano.
• Trasferire le vongole in una ciotola e sgusciarle quasi tutte. Buttare le vongole che non si sono aperte.
• Filtrare il liquido di cottura delle vongole.
• Far lessare gli spaghetti facendo attenzione a cuocere la pasta qualche minuto meno rispetto a quanto dichiarato sulla confezione.
• Nella stessa padella delle vongole versare un filo di olio evo con una manciata di pomodorini tagliati a metà, uno spicchio e un peperoncino. Far saltare pochi minuti, quindi aggiungere l'acqua di cottura delle vongole e gli spaghetti e risottarli per qualche minuto, 
• Aggiungere le vongole e se piace il prezzemolo tritato fine. Noi non mettiamo prezzemolo perchè a mia figlia non piace.