alle 18:05

Stella ricotta e nutella

Stella ricotta e Nutella

Un dolce da credenza facile e rapido da cucinare e goloso da gustare. Per una colazione energetica, o una nutriente merenda questo dolce è davvero buonissimo.

INGREDIENTI

• 160 g di farina 00
• 50 g fecola
• 500 g di ricotta vaccina
• 140 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 bacca di vaniglia o i bustina di vanillina
• qualche cucchiaio di nutella
• codette di zucchero

PROCEDIMENTO

• Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose e chiare. 
• Unire farina, fecola, lievito e vanillina e continuare a mescolare. 
• Unire la ricotta e mescolare molto bene. 
• Imburrare e infarinare uno stampo a forma di stella.
• Versare il composto nello stampo, livellare l'impasto, aggiungere qualche cucchiaio di nutella sulla superficie della torta,  cospargere con codette di zucchero e infornare in forno già caldo.
• Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
• Consiglio una cottura non troppo prolungata per lasciare la ciambella un po' umida e quindi sofficissima.

alle 16:08

Mini brioches salate di sfoglia

Mini brioches salate di sfoglia

Immagina una sera amici a cena. Immagina di voler preparare un finger food veloce e stuzzicante da offrire con l'aperitivo. Beh a quel punto basta srotolare un rotolo di pasta sfoglia rotondo, tagliarlo a spicchi, aggiungere qualche ingrediente stuzzicante, infornare e il gioco è fatto! Le brioches sono sempre graditissime. E con queste farete un figurone.

INGREDIENTI
(per 12 brioches)

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta

per farcire le brioches salumi e formaggi a piacere, ad esempio

• speck e brie

• prosciutto cotto, stracchino e grana grattugiato

• pancetta affumicata e pecorino

Completare con

• Tuorlo d'uovo
• semi di papavero

PREPARAZIONE

• Srotolare la sfoglia rotonda e tagliarla in 12 spicchi.

• Alla base di ciascuno spicchio (ovvero il lato più corto del triangolo che abbiamo creato) disporre un pezzetto di salume e un pezzetto di formaggio a piacere e secondo la combinazione desiderata.

• Arrotolare su se stessi gli spicchi dando alla fine una forma arcuata come quella delle brioches.
• Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto e aggiungere semini di papavero.
• Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 15 - 20 minuti.
• Servire a piacere calde o fredde.

alle 17:24

Peperoni in teglia

 

Se ti avanzano un paio di peperoni in frigo e non sai come utilizzarli ti suggerisco questa ricetta sprint. Un pochino di pane grattugiato dona ai peperoni quella gradevole crosticina croccante che li rende golosi ed invitanti. 

INGREDIENTI

• 2 peperoni di colori diversi
• sale
• pepe
• pane grattugiato
• timo fresco o origano
• olio evo

PREPARAZIONE

• Lavare i peperoni, togliere i filamenti interni e tagliarli a falde.
• Disporli in un unico strato in una pirofila coperta da carta forno.
• Salare, pepare, spolverizzare con abbondante pane grattugiato.
• Irrorare con olio evo, aggiungere timo fresco e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.

alle 17:57

Verdure miste gratinate

Verdure miste gratinate

 

Adoro le verdure gratinate, adoro quella croccante crosticina che si forma sopra. E poi le verdure gratinate preparate in questo modo sono una ottima soluzione per portare in tavola delle verdure sane e leggere ma golosissime. La qualità delle verdure da utilizzare sta al gusto personale e alla stagionalità.

INGREDIENTI

• un pezzetto di zucca
• 3 piccole patate
• 3 carote
• 2 zucchine medie
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• uno spicchio di aglio
• sale
• pepe
• olio evo
• pane grattugiato q.b.
• timo ed origano freschi

PREPARAZIONE

• Pelare e lavare le patate, tagliarle a tocchetti. Lavare le carote e tagliarle a tocchetti. Far lessare per cinque minuti in acqua salata sia le patate che le carote.
• Nel frattempo lavare i peperoni, togliere i filamenti bianchi interni e tagliarli a tocchetti.
• Lavare la zucchina e tagliarla a fette non troppo sottili.
• Pulire e lavare la zucca e ridurla a tocchetti.
• Mettere in una grossa ciotola tutte le verdure, comprese patate e carote, salare, pepare, aggiungere abbondante pane grattugiato e pochissimo olio evo. Mescolare bene.
• Preparare una teglia coperta di carta forno e disporre sopra tutte le verdure in un unico strato.
• Pulire lo spicchio di aglio, infilarlo in uno stecchino e aggiungerlo alle verdure. Aggiungere timo ed origano.
• Cuocere in forno a 220 gradi per venti minuti. Terminare con pochi minuti di grill.
• Gustare calde o tiepide.

alle 17:18

Tartare di tonno

Tartare di tonno

Non proprio una ricetta, ma una esplosione di gusto, una ventata di mare nel piatto. Due sono le regole base per una perfetta tartare: la qualità e la freschezza del tonno, ed il taglio rigorosamente al coltello. Questa estate durante le mie vacanze in Sardegna ho avuto la fortuna di recuperare un tonno di una bontà incredibile, quindi dopo averlo abbattuto in freezer per 72 ore ho preparato questa tartare.

INGREDIENTI

• tonno freschissimo
• sale
• pepe
• lime

PREPARAZIONE

• Il tonno deve essere abbattuto per almeno 72 ore in freezer.
• Passarlo qualche ora in frigo per farlo scongelare.
• Tagliare il tonno rigorosamente al coltello in pezzettini piccolissimi.
• Grattugiare la buccia del lime e recuperare il succo.
• Emulsionare l'olio con il succo del lime, sale e pepe e condire bene il tonno.
• Sistemare il tonno in un coppa pasta e disporlo in un piatto. 
• Servire subito.

 .

alle 12:28

Giardiniera sottolio

Giardiniera sottolio

 

Una ricetta semplicissima da preparare in estate quando le verdure abbondano, utilizzando solo quelle che piacciono di più, per fare scorta di colorati vasetti di giardiniera da gustare in inverno. Buonissima con i salumi e i formaggi, super da offrire con gli antipasti, insomma un jolly in cucina facile da preparare e buonissima da gustare.

INGREDIENTI

• 1 cavolfiore
• 1 gambo di sedano
• 3 carote
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 100 g cipolline borettane
• eventualmente se piacciono fagiolini e zucchine
• 1 l di acqua 
• 750 ml aceto bianco
• sale grosso
• 500 g olio evo
• 500 g olio di semi di arachide

PREPARAZIONE

• Pulire, lavare e tagliare a rondelle le carote. 
• Pulire e tagliare a tocchetti i peperoni e il sedano.
• Pulire le cipolline, lavare il cavolfiore e dividerlo a cimette.
• Mettere in una pentola capiente 1 l di acqua e 750 ml di aceto di vino bianco. Aggiungere una generosa presa di sale e se piace una foglia di alloro.
• Mettere a lessare le verdure separatamente e solo per il tempo indicato.
• Cominciare con le carote, farle bollire per 4 minuti. Scolarle bene.

• Far lessare il sedano e farlo cuocere per 3 minuti. Scolare.

• Far lessare i cavolfiori per 4 minuti. Scolare bene.

• Far lessare le cipolline per 3 minuti, Scolare bene.

• Far lessare i peperoni per 3 minuti. Scolare.

• Le verdure alla fine devono risultare molto croccanti.
• Disporle distese  su un canovaccio pulito e farle raffreddare.
• Mescolare le verdure in una zuppiera.

• Preparare una miscela con 500 ml di olio evo e 500 ml di olio di arachide.
• Riempire i vasetti precedentemente sterilizzati con le verdure preparate. 
• Rabboccare con il mix di oli preparati, facendo attenzione ad eliminare tutte le bolle di aria,
• Poggiare in ogni vasetto prima di chiuderlo un pressino salvagusto, facendo attenzione che le verdure siano completamente coperte dall'olio.
• Sterilizzare i vasetti, una volta ben chiusi, mettendoli in una pentola e coprendoli con acqua, e farli bollire per circa 20 minuti. In questo modo si raggiunge il sottovuoto.
• Farli raffreddare nella pentola.
• La giardiniera è pronta dopo circa 20 giorni e si conserva in dispensa per qualche mese.

alle 19:34

Insalata caprese

 

Insalata caprese

Certamente con questa ricetta non ho scoperto l'acqua calda. Nessuna novità e nessuna sorpresa o ingrediente magico. La caprese è sicuramente un piatto super conosciuto, che non ha bisogno di sottotitoli. Ma, ebbene sì c'è un ma, proprio perchè è il piatto che meglio rappresenta l'Italia per i suoi colori e per il sapore inconfondibile non poteva mancare nel mio blog. La ricetta è facilissima, l'importante è utilizzare ingredienti di altissima qualità. Ebbene viva l'Italia a tavola ad assaporare un'ottima insalata caprese.

INGREDIENTI

• ottimi pomodori maturi (io utilizzo di preferenza i cuori di bue)
• basilico a foglie piccole e profumate (io basilico genovese)
• mozzarella vaccina o di bufala fresca (io vaccina di latteria)
• olio evo (io utilizzo olio evo del lago di Garda)
• sale

PREPARAZIONE

• Lavare e affettare i pomodori.
• Affettare la mozzarella e tamponare l'acqua in eccesso.
• Lavare il basilico e spezzettarlo con le mani.
• Comporre il piatto come si preferisce, condire con sale e abbondante olio evo.
• Servire subito.

alle 16:07

Quiches speck e mozzarella (ricetta senza panna)

 

Quiches speck e mozzarella

Arriva la stagione calda, e nella mia cucina si moltiplicano le torte salate. Buonissime calde, ma ottime anche a temperatura ambiente. Super versatili, raccolgono qualunque ingrediente, verdure, salumi, formaggi e sono sempre golosissime. Oggi ho cucinato questa quiche con speck e mozzarella, fatta con una pasta brisè e ricoperta da una golosa cremina senza panna. Gli amici francesi mi perdoneranno questa licenza, ma ahimè anche la linea, soprattutto alle soglie della prova costume, vuole la sua parte.

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta brisè 
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 1 mozzarella fiordilatte
• 1 hg di speck
• 250 g di ricotta
• sale
• pepe
• olio evo
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• un uovo

PREPARAZIONE

• Srotolare la pasta brisè e lasciandola sulla carta da forno in dotazione adagiarla su una teglia da forno.
• Cospargere il fondo con il pane grattugiato, quindi affettare sottilmente la mozzarella e distribuirla sul fondo.
• Coprire con le fettine di speck.
• Preparare una crema con la ricotta, sale, pepe, l'uovo e un goccio di olio e il grana grattugiato e amalgamare bene gli ingredienti.
• Distribuire la crema sullo speck, rigirare i bordi verso l'interno e far cuocere a 180 gradi per 35 - 40 minuti.

alle 11:58

Focaccia caprese

 

Focaccia caprese

Una focaccia coloratissima, golosa e leggera. Ma soprattutto super veloce da preparare e velocissima da divorare.😋😋 In questo caso io ho utilizzato una base pronta per focaccia, che tengo sempre in casa soprattutto per quelle occasioni in cui mi serve di preparare qualcosa in un lampo. Ecco questa focaccia si prepara esattamente in un lampo. Naturalmente è possibile preparare in casa anche la focaccia di base, vi consiglio questa ricetta, il risultato sarà sicuramente migliore, ma dovete avere un pochino più di tempo a disposizione. 

INGREDIENTI

• una base pronta per focaccia
• due mozzarelle fiordilatte
• pomodorini colorati
• un cucchiaio di pane grattugiato
• sale 
• olio evo
• basilico

PREPARAZIONE

• Srotolare la focaccia pronta e lasciandola stesa sulla carta forno in dotazione disporla su una teglia da forno.
• Distribuire sulla superficie il pane grattugiato che assorbirà l'eccesso di liquido della mozzarella.
• Affettare molto sottilmente le mozzarelle e disporle sulla focaccia che andrà cotta in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

• Intanto che la focaccia cuoce tagliare a metà i pomodorini e condirli con olio, sale, pepe e abbondante basilico.
• Sfornare la focaccia, lasciarla raffreddare un poco, quindi distribuire sulla superficie i pomodorini.