alle 17:14

Finocchi e patate gratinati al forno con olive

Finocchi e patate gratinati al forno con olive

 

Continuiamo col mood verdure gratinate, con accostamenti sempre nuovi di verdure, e con abbinamenti sempre diversi. Oggi ho pensato di proporre un piatto economico, ma ricco di gusto. I tempi che stiamo vivendo ci costringono a risparmiare, riscaldare casa è diventato quasi un lusso, andare dal benzinaio proibitivo. Perciò vi propongo questo gratin che è piaciuto moltissimo a mia figlia e che si prepara con ingredienti semplici ed economici.

INGREDIENTI

• finocchi
• patate
• cipolla rossa 
• sale
• pepe
• olio evo
• pangrattato
• olive nere
• origano

PREPARAZIONE

• Lavare bene i finocchi, tagliarli a metà, e ciascuna metà deve essere tagliata in quattro. Farli sbianchire per 5 minuti in acqua salata. Scolare bene.
• Sbucciare le patate, lavarle bene, tagliarle a spicchi e sbianchirle per 5 - 7 minuti in acqua salata. Scolare bene.
• Disporre finocchi e patate in una pirofila da forno protetta da carta forno.

• Con una mandolina tagliare qualche anello sottilissimo di cipolla rossa di Tropea e disporla su patate e finocchi.
• Aggiungere olive nere a piacere.
• Cospargere le verdure con abbondante pane grattugiato.
• Condire con abbondante olio evo e profumare con una spolverizzata di origano.

• Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

alle 15:23

Chioccioline salate semintegrali alle noci

 

Che ne dite prepariamo il pane? Impastare, far lievitare, dare la forma, aspettare e cuocere. Il profumo esce dal forno e inonda la cucina, e da lì si diffonde in tutta la casa. E quando faccio il pane la cena ha un sapore di festa, perfino Elisa che non tocca mai il pane, si lascia tentare dai miei esperimenti. Oggi ho provato queste chioccioline semintegrali alle noci, e garantisco sono una bomba.      

INGREDIENTI

• 100 g di farina 1
• 100 g manitoba
• 200 g farina integrale
• 50 ml olio evo
• 10 g di lievito di birra fresco
• 50 g di noci già sgusciate
• 250 g acqua circa
• 1 cucchiaino di sale

*con queste dosi si ottengono 10 chioccioline circa

PREPARAZIONE

• Sciogliere nella ciotola dell'impastatrice il lievito di birra in metà acqua tiepida.
• Aggiungere le farine, l' olio e il sale e cominciare a mescolare.
• Aggiungere infine le noci non troppo tritate. Personalmente le lascio piuttosto grandi perchè amo sentire il boccone di pane con una parte croccante consistente di noce.
• Se necessario aggiungere lentamente altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, non appiccicoso, morbido ed elastico.
• Fare un taglio a croce con un coltello e far lievitare per circa 3 ore. O comunque fino al raddoppio del suo volume.

• Stendere l'impasto con un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 o 6 mm.
• Tagliare a strisce di 2 cm circa.

• Arrotolare su di loro le strisce ottenute, fino ad ottenere delle chioccioline.

• Porre le chioccioline ottenute su un foglio di carta forno, e far lievitare ancora per circa 45 minuti. 

• Accendere il forno a 180 gradi e far cuocere le chioccioline per 25 - 30 minuti.
• Adattissime per accompagnare formaggi e salumi.

alle 17:00

Bresaola in leggerezza

 

Bresaola in leggerezza

Sto sistemando gli armadi, lava questo, piega quello, controlla le camicette, stira gli abiti. Poi mi vengono fra le mani un paio di pantaloni che non indosso da molto tempo. mi domando il perchè che mi piacevano così tanto. Poi provo ad indossarli ed ecco svelato l'arcano mistero. Non li ho più indossati perchè sono un pochino strettini strettini. E sono indulgente con me stessa 😞. Urge correre ai ripari, e quindi d'ora in avanti è meglio optare per ricettine decisamente più light. Un classico dei classici è la bresaola, un salume leggero, i suoi valori nutrizionali la rendono particolarmente indicata nelle diete, perchè leggera e digeribile. Quindi stasera la mia bresaola in leggerezza.

INGREDIENTI

• 100 g di bresaola a testa
• petali di grana o parmigiano
• olio evo
• pepe

PREPARAZIONE

• Disporre su un piatto di portata le fettine di bresaola ben disposte.
• Disporre sulla bresaola alcuni petali di grana o parmigiano.
• Pepare a piacere e irrorare con pochissimo olio evo. Far insaporire per 30 minuti circa e servire.

alle 18:31

Girelle di sfoglia sfiziose

Girelle di sfoglia sfiziose

La pasta sfoglia è estremamente versatile. La utilizzo spessissimo, per fare torte salate con tutto ciò che trovo nel frigo, e spesso la uso per creare bocconcini sfiziosi che poi utilizzo nei miei happy hour. Un calice di bollicine ghiacciate e un mix di finger food differenti per forma e sapori e la serata si apre magnificamente. 

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 cucchiaio di olive verdi
• 1 cucchiaio di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• qualche fetta di scamorza affumicata
• 80 g di prosciutto cotto

PREPARAZIONE

• Mettere su un tagliere le olive e i capperi e tagliarli grossolanamente a coltello.
• Poi prendere anche la scamorza e ridurla a tocchetti piuttosto piccoli.

• Srotolare la sfoglia e distribuire sopra capperi, olive e scamorza.

• Distribuire sopra il prosciutto cotto.

• Arrotolare dal lato lungo la sfoglia.

• Tagliare a rondelle il cilindro ottenuto e mettere le girelle sulla teglia preparata con carta forno.

• Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 - 25 minuti, fino a renderle dorate.

alle 12:00

Focaccia morbidissima con patate

 

Focaccia morbidissima con patate

Evviva i carboidrati. Non capisco perchè vengano considerati brutti e cattivi. Non capisco nemmeno come facciano le persone a concepire la vita senza i carboidrati. io vivrei letteralmente di pane, pizze, pasta, focacce e chi più ne ha più ne metta. Quindi sono sempre alla ricerca di ricette nuove e sfiziose da presentare in tavola e da accompagnare a formaggi e salumi. Questa versione, che richiama la focaccia barese, ci è piaciuta particolarmente perchè molto morbida e ben lievitata.

INGREDIENTI

• 500 g di farina 00
• 1 patata media
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300 ml di acqua tiepida
• olio evo
• 1 cucchiaio di sale 

PREPARAZIONE

• Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti e far cuocere al vapore fino a renderla molto morbida.

• Una volta cotta schiacciare la patata con una forchetta e disporla in un piatto in modo che possa raffreddarsi.

• In una impastatrice sciogliere il lievito con metà dell'acqua a disposizione e lo zucchero.
• Aggiungere la farina, le patate, olio e sale e incominciare ad impastare, aggiungendo la restante acqua al bisogno, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
• Far lievitare per tre ore circa, o comunque fino al raddoppio del volume del panetto.
• Stendere con le mani il panetto lievitato in una teglia leggermente unta di olio.

• Far lievitare un'altra ora.
• Cuocere in forno per 35, 40 minuti a 180 gradi.

• Far raffreddare, tagliare a quadrotti e servire con salumi misti.

alle 11:46

Patate al forno croccanti e perfette

Patate al forno croccanti e perfette

A chi non piacciono le patate? Piacciono praticamente a tutti, sono il contorno perfetto per la carne, il pesce, il formaggio, e sono buone anche da sole. E non solo, le patate sono buone in qualunque modo vengano cucinate, fritte, bollite, al forno, purè, speziate, sale e prezzemolo, insomma in qualunque modo sono buonissime. Ma per ogni ricetta ci sono molteplici varianti che possono renderle buone, buonissime o semplicemente perfette. Ecco questa è la mia ricetta per patate al forno croccanti e perfette. Provare per credere. 😀😋

INGREDIENTI

• 1 Kg di patate
• sale
• olio evo
• burro
• salvia

PREPARAZIONE

• Sbucciare le patate, lavarle bene e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli.
• Metterle in acqua bollente salata e farle cuocere 5 minuti dal momento del bollore.
• Scolarle bene.
• Disporre le patate in una teglia con olio evo, aggiungere qualche fiocco di burro e mescolare bene. 
• Insaporire con un pizzico di sale e delle foglioline di salvia.

• Infornare a 200 gradi per 40 minuti e mescolare un paio di volte, quindi terminare con qualche minuto di grill.

alle 17:49

Melanzane croccanti al forno

 

Melanzane croccanti al forno

Melanzane. Ortaggio indubbiamente ricco di moltissime proprietà nutritive, con poche calorie, quindi adattissimo ad essere consumato spesso. Personalmente mi piace il sapore delle melanzane ma apprezzo poco la consistenza della melanzana cotta. Quindi l'unico modo in cui cucinavo la melanzana era a cotoletta. Ricetta buonissima ma certamente non light. Finchè, gironzolando sul web, mi sono imbattuta sul blog di Chiara passion, e lì ho trovato una ricetta che mi ha colpito. Ho provato a rifarla apportando lievi modifiche, e il risultato è stato approvato da tutta la famiglia.

INGREDIENTI

• 1 melanzana grande
• olio evo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• sale
• pepe
• origano o spezie a piacere

PREPARAZIONE

• Lavare la melanzana, togliere il peduncolo e tagliarla a tocchetti piuttosto piccoli.
• Porre i tocchetti di melanzana in una ciotola piuttosto ampia, condire con sale, pepe, olio evo, pane e formaggio grattugiato.
• Disporre le melanzane così condite in un unico strato su una teglia rivestita con carta forno.
• Cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 20 minuti o comunque fino ad avere una bella crosticina sulle melanzane.  Se necessario terminare con un paio di minuti di grill.
• Servire caldissime.

alle 18:22

Finocchi gratinati al forno - versione ricca

Finocchi gratinati al forno

 

E' inutile dirlo, ma in cucina tutto ciò che è fritto o gratinato è buono. A chi non piace quella meravigliosa crosticina così saporita, così croccante, così deliziosamente golosa che una gratinatura al forno conferisce ai cibi? Io adoro in particolare le verdure al gratin, le trovo davvero gustose. Questi finocchi sono davvero facili da cucinare e buonissimi da mangiare. Provare per credere.

INGREDIENTI

•  2 finocchi
• sale
• olio evo
• abbondante grana grattugiato
• 1 cucchiaio di pane grattugiato 
• burro

PREPARAZIONE

• Lavare molto bene i finocchi, togliere la parte più esterna dura, e tagliarli in 8 parti (tagliarli in quarti, e ciascun quarto a metà).
• In una larga padella antiaderente far scaldare un goccio di olio evo e qualche fiocco di burro, quindi cuocere i finocchi per una decina di minuti, dapprima a fuoco vivace e poi a fuoco medio basso. Salare.
• Predisporre su una teglia un foglio di carta forno e su questa disporre in un unico strato i finocchi.
• Spolverare sui finocchi abbondante grana grattugiato, un cucchiaio di pane grattugiato e parecchi fiocchi di burro.
• Porro in forno a 200 gradi per circa 15 - 20 minuti, quindi terminare con qualche minuto di grill fino a doratura dei finocchi.

alle 16:32

Barchette di peperoni gratinati al forno

 

Barchette di peperoni gratinati al forno

Un contorno goloso che diventa un ottimo secondo piatto vegetariano. Accanto alle ciotole di insalata e di verdure crude noi adoriamo i gratinati. Finocchi, verdure miste, peperoni, melanzane ... sono tutti super golosi e facilissimi da cucinare. Questi peperoni con un ripieno saporito e croccante sono davvero super buoni. 

INGREDIENTI

• 2 peperoni gialli e rossi
• 1 mozzarella fiordilatte
• sale
• olio evo
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di olive verdi
• 1 cucchiaio di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
• 1 acciuga
• timo fresco

PREPARAZIONE

• Lavare i peperoni, togliere i filamenti interni e tagliarli a falde, creando delle vere e proprie barchette.
• Disporre le barchette di peperone in una teglia su un foglio di carta forno. 
• Salare e pepare ogni falda.

• Tagliare la mozzarella a fettine e disporre una fettina di mozzarella su ogni barchetta di peperone. 
• Lavare il timo e aggiungerne qualche aghetto sopra ogni mozzarella.

• Tritare le olive, i capperi e il filetto di acciuga a coltello. 
• Aggiungerli in una ciotola al pane grattugiato.
• Aggiungere un goccio di olio e mescolare molto bene.
• Mettere una cucchiaiata di questo composto su ogni falda di peperone e irrorare con un filo di olio.

• Infornare a 200 gradi per 20 - 25 minuti, quindi terminare con qualche minuto di grill.