alle 18:41

Spiedini di gamberi e calamari croccanti al forno

Spiedini di gamberi e calamari croccanti al forno

Buoni, anzi esageratamente buoni. E soprattutto facilissimi da fare. Insomma zero sbatti e massima resa. Vi garantisco un successo assicurato. Vi dovete solo assicurare di avere a disposizione pesce freschissimo di ottima qualità.

INGREDIENTI

per 6 spiedini

• 21 gamberi
• 6 calamari di piccole - medie dimensioni
• pane grattugiato abbondante
• granella di pistacchi
• olio evo

*personalmente non aggiungo sale

PREPARAZIONE

• Pulire bene i gamberi, togliere testa, carapace e filetto dell'intestino.
• Pulire bene anche i calamari, nel caso farli pulire in pescheria.
• Preparare tre spiedini con cinque gamberi ciascuno.
• Gli altri tre spiedini prepararli con un gambero due calamari centrali e un altro gambero terminale.
• Con i ciuffetti dei calamari preparare l'ultimo spiedino.
• Mettere in una larga ciotola abbondante pane grattugiato.
• Passare ogni spiedino nel pane grattugiato, quindi mettere gli spiedini in una teglia rivestita da carta forno. 
• Spolverizzare con granella di pistacchi e irrorare con un goccio di olio evo.
• Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti, girando gli spiedini a metà cottura. Alla fine gli spiedini devono essere dorati.
• Servire caldissimi.

alle 17:00

Brisè con stracchino, speck e patate

 

Brisè con stracchino speck e patate

Un'altra torta salata, fatta con la pasta brisè che in estate, secondo me, è più adatta. In estate preferisco utilizzare la pasta brisè rispetto la pasta sfoglia, perchè secondo me col caldo è più stabile, e da' risultati migliori. E si conserva anche meglio. Nulla vieta, comunque di utilizzare anche in estate la pasta sfoglia, i risultati sono comunque ottimi. E' una questione di gusto personale.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 stracchino freschissimo
• 3 patate
• olio evo
• 120 g di speck
• rosmarino fresco
• sale
• uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE

• Sbucciare le patate, lavarle molto bene e affettarle sottilmente con una mandolina.
• In un wok far scaldare un goccio di olio, uno spicchio di aglio e aggiungere le fettine di patate. Salare.
• Far cuocere per 6 - 7 minuti a fuoco vivace. Insaporire con aghetti di rosmarino tritati al coltello.
• Far raffreddare su un piatto.
• Mettere lo stracchino in una ciotola, aggiungere un goccio di olio evo, qualche aghetto di rosmarino tritato al coltello e mescolare bene.
• Srotolare la pasta brisè e sistemarla in una teglia mantenendola sulla carta forno fornita dalla confezione.
• Stendere sul fondo la crema di stracchino, quindi disporre sopra uno strato di patate.
• Ora disporre le fette di speck.
• Terminare con uno strato di patate.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 - 35 minuti.

alle 11:44

Pennette piccanti ai pomodorini e basilico

Pennette piccanti ai pomodorini e basilico

Durante le nostre vacanze al mare, la mia mamma, la mitica nonna Anna, si è esibita in una pasta strepitosa. Una pasta che racchiude in sè tutti i colori, i profumi e i sapori dell'estate. Un piatto di pasta talmente buono e goloso che io ed Elisa le abbiamo chiesto di ripeterla più volte. Naturalmente le ho carpito la ricetta, che con poche e semplici mosse vi permette di portare in tavola una pasta super appetitosa. Approvata in pieno. Bravissima nonna 😊😍😋😋.

INGREDIENTI

per 4 persone

• 320 g di pennette rigate
• 500 g pomodorini (i vostri preferiti)
• uno spicchio di aglio
• peperoncino secondo gradimento personale
• olio evo
• sale
• abbondante basilico

PREPARAZIONE

• Una mezzora prima di cuocere la pasta lavare accuratamente i pomodorini, tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola.
• Condirli con sale, olio e abbondante basilico e mescolare bene.

• Far bollire l'acqua di cottura della pasta e far bollire la pasta per il tempo indicato sulla confezione, meno due minuti.
• Arroventare un wok, aggiungere l'olio evo, l'aglio e il peperoncino, far scaldare per pochi minuti.

• Aggiungere quindi i pomodorini e conservare il sughetto che si è formato sul fondo della ciotola

• Far arroventare brevemente, quindi scolare la pasta e ripassarla nel wok assieme ai pomodorini.
• Far saltare per un paio di minuti aggiungendo anche il sughetto  dei pomodorini.
• Al termine della cottura servire subito se piace aggiungendo basilico fresco.

alle 16:41

Spaghetti aglio nero, olio e peperoncino

Un super classico della cucina. La classica spaghettata estiva di mezzanotte, amici improvvisi a cena, Un primo piatto veloce per mettere in tavola la famiglia, insomma gli spaghetti aglio olio e peperoncino ci salvano in qualunque occasione perchè veloci, versatili e golosissimi. Io sono particolarmente legata a questa pasta perchè era il cavallo di battaglia di mio papà. Gli spaghetti aglio e olio del Giovi erano mitici. Io ho provato a caratterizzarli utilizzando l'aglio nero, che conferisce una nota particolare a questo piatto.

INGREDIENTI

per 3 persone

• 250 g di spaghetti
• abbondante olio evo di ottima qualità
• peperoncino (quantità secondo il gusto personale)
• 5 spicchi di aglio nero

PREPARAZIONE

• La ricetta di questa pasta è facile in modo imbarazzante.
• Far lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata per il tempo consigliato dal produttore.
• Nel frattempo porre in un tegamino abbondante olio evo, la quantità di peperoncino desiderata e gli spicchi di aglio.
• Far scaldare l'olio e se piace ridurre a crema uno o più spicchi di aglio per aumentare il sapore "aglioso" dell'olio.
• Scolare la pasta e irrorarla con abbondante olio saporito.
• Servire subito.

Per gli amanti dei gusti forti è possibile schiacciare l'aglio nero e ridurlo ad una crema. Il gusto sarà sicuramente più intenso,  forse un pochino meno digeribile.

alle 13:58

Zucchine vegane saporite

 

Zucchine vegane saporite

Un piatto vegano che unisce alla leggerezza delle verdure tutto il sapore di un ripieno ricco di gusto. Lo so è l'ennesima ricetta di zucchine ripiene, ma sinceramente a noi le zucchine piacciono moltissimo, sono estremamente versatili e con pochissime calorie. Quindi largo alle ricette con questo meraviglioso ortaggio.

INGREDIENTI

• 2 zucchine di medie dimensioni
• 2 cucchiai di olive nere
• 2 cucchiai di olive verdi
• 2 cucchiai di capperi
• qualche peperone mini
• olio evo
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di pane grattugiato

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle in tre parti, dividerli a metà e scavare ciascuna metà utilizzando un piccolo cucchiaino.
• Far lessare in acqua leggermente salata per qualche minuto, io circa 4 minuti (dipende anche dalle dimensioni delle zucchine).
• Tritare grossolanamente le olive e i capperi.
• In un padellino antiaderente tostare il pane grattugiato con un goccio di olio evo. Quindi togliere il pane e metterlo in una ciotola per non renderlo troppo bruno.
• Nello stesso padellino far insaporire ciò che si è tolto dalle zucchine con pochissimo olio, aggiungere le olive e i capperi tritati, aggiustare di sale e pepe.
• Aggiungere il composto nella ciotola con il pane tostato e mescolare bene.
• Coprire una teglia con carta forno, disporre le zucchine sulla teglia e riempirle col composto ottenuto. 
•  Lavare i peperoni, togliere la calottina, ripulirli dei semini interni, quindi tagliarli a metà e disporli attorno alle zucchine.
• Spolverizzare tutte le verdure con pane grattugiato.
• Irrorare con pochissimo olio evo.
• Far gratinare in forno a 200 gradi per circa 20 minuti ed eventualmente terminare con pochissimi minuti di grill.

alle 11:35

Curry di ceci

Curry di ceci

Una ricettine veloce, leggera, sfiziosa, accattivante, golosa e molto saziante. I ceci sono un'ottima fonte di proteine, quindi introdotti nella nostra dieta rappresentano una perfetta alternativa a carne, pesce e latticini, contribuendo a tenere sotto controllo il livello di colesterolo. Perfetti in una dieta vegana, e comunque assolutamente da rivalutare e da aggiungere nella nostra dieta.

INGREDIENTI

• 500 g di ceci (io utilizzo sempre i ceci precotti)
• uno spicchio di aglio
• sale
• pepe
• curry a piacere
• peperoncino a piacere
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• latte (per una versione vegana utilizzare latte di cocco)
• olio evo

PREPARAZIONE

• Se non si utilizzano i ceci precotti è necessario metterli in ammollo per una notte e farli lessare in acqua salata per circa 90 minuti.
• Se si utilizzano i ceci precotti toglierli dalla lattina, sciacquarli bene e scolarli,
• In un tegame antiaderente mettere un goccio di olio evo, uno spicchio di aglio e peperoncino, far scaldare e aggiungere i ceci.
• Salare, pepare e aggiungere curry a piacere.
• Aggiungere il triplo concentrato di pomodoro, amalgamare con un goccio di latte e cuocere brevemente.

alle 14:21

Burratina caprese

Burratina caprese

 

Sono sempre alla ricerca di piatti facili, veloci ma soprattutto freschi da proporre quando il caldo torrido rende quasi impossibile accendere i fuochi per cucinare. E allora ecco una idea con un piccolo trucco per rendere un piatto buonissimo mai banale. Provare per credere.

INGREDIENTI

• una burratina
• due pomodori cuore di bue
• basilico
• sale 
• olio evo
• pepe a piacere

PREPARAZIONE

• Innanzitutto è necessario preparare questo piatto all'ultimo minuti.
• Mettere la burratina in freezer per 5 minuti, attenzione solo 5 minuti.
• Lavare i pomodori freschi di frigo e tagliarne uno a fette e uno a dadini.
• Disporre al centro di un piatto i dadini di pomodoro, ed intorno ad essi disporre le fettine di pomodoro. Salare e aggiungere dell'ottimo olio evo a piacere. Eventualmente profumare con una macinata di pepe.
• Profumare con basilico.
• Disporre al centro la burratina e servire subito.

alle 16:50

Sautè di vongole

Sautè di vongole

Di solito non amo gli antipasti di pesce, ma il sautè di vongole è una deliziosa eccezione. E' un grande classico, e sicuramente non è una novità, ma bisogna saperlo cucinare. Con pochi accorgimenti è facile portare in tavola un profumatissimo antipasto perfetto per un pranzo a base di pesce. E mi raccomando non dimenticate del buon pane per l'immancabile scarpetta. 😋😋😋

INGREDIENTI

• 1 kg di vongole
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• prezzemolo
• olio evo
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• sale
• pane

PREPARAZIONE

• Per prima cosa è necessario pulire molto bene le vongole. Lasciarle spurgare in un recipiente con acqua molto fredda e salata per un paio di ore. In questo modo le vongole inizieranno ad aprirsi e a filtrare l'acqua pulita e a rilasciare sabbia ed altre impurità presenti all'interno. Quindi scolare le vongole ed eliminare quelle rotte.
• In una ampia padella antiaderente a fuoco dolcissimo versare un generoso goccio di olio evo, gli spicchi di aglio e il peperoncino. 
• Dopo un paio di minuti aggiungere le vongole,  alzare il fuoco sfumare con il vino bianco coprire la padella con un coperchio e far aprire le vongole e cuocere per circa 5 minuti.
• Scoprire, profumare con prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.
• Servire caldissime con abbondante pane casereccio.

alle 17:31

Quiches prosciutto e mozzarella

Quiches prosciutto e mozzarella

 

Una quiches saporita, ricca, gustosa e facilissima da fare. Si utilizzano ingredienti facili da trovare in casa, non si pesa nulla, si inforna e la cena è servita in un batter d'occhio. E non ne avanzerà nemmeno una briciola. 

INGREDIENTI

• Una base di sfoglia (la mia ai semi misti)
• una mozzarella fiordilatte 
• qualche cucchiaio di grana grattugiato
• prosciutto cotto
• 250 g di ricotta
• un uovo
• olio evo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

• Stendere la sfoglia e mantenendola sulla carta forno fornita nella confezione, adagiarla su una teglia da forno.
• Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo della sfoglia, tagliare a fette sottili la mozzarella e disporla sul fondo della sfoglia, cospargere con un cucchiaio di grana grattugiato.
• Disporre sulla mozzarella le fette di prosciutto, Consiglio di essere generosi.
• In una ciotola miscelare bene la ricotta, l'uovo, un goccio di olio evo, sale e pepe.
• Distribuire la cremina così ottenuta sul prosciutto, cospargere con abbondante grana grattugiato e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 - 40 minuti. 
• Gustare calda, tiepida o fredda.