Gnocchi di ricotta al pomodoro

By Fede 04 febbraio 2016

Gnocchi di ricotta al pomodoro

Giovedì ... oggi gnocchi. A quattro mani, in collaborazione con mia figlia, oggi abbiamo preparato dei delicati gnocchi di ricotta. Oltre al divertimento e alla soddisfazione di cucinare con Elisa, questi gnocchi sono deliziosi, una vera sorpresa.

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
(per 4 persone)

500 grammi di ricotta
300 grammi di farina 00
100 grammi di parmigiano grattugiato
2 tuorli
sale
noce moscata

INGREDIENTI PER IL SUGO

passata di pomodoro
sale
cipolla
olio extravergine di oliva
rosmarino
vino bianco secco
parmigiano grattugiato a piacere

PROCEDIMENTO

Impastare la ricotta con la farina, i tuorli, sale, noce moscata e parmigiano, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Su una spianatoia infarinata con l'impasto formare dei rotolini da cui ricavare gnocchetti regolari. Creare in ciascun gnocco un buchetto con le dita (per raccogliere bene il sugo).
Nel frattempo preparare il sugo. Affettare una cipolla, farla appassire in un tegame con un goccio di olio, quindi unire la passata di pomodoro.
Salare, aggiungere un cucchiaio di vino bianco secco, far evaporare la parte alcoolica e profumare con rosmarino. Cuocere per almeno 15 minuti.
Far lessare gli gnocchi in acqua bollente salata. quindi scolarli con una schiumarola e condirli in una capiente zuppiera col sugo di pomodoro, e aggiungere parmigiano a piacere.

Gnocchi, Primi, Ricotta, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.