Mezze maniche alle zucchine

By Fede 10 febbraio 2016

Mezze maniche alle zucchine

Che buona la pasta!!!! Noi in famiglia ne siamo golosissimi. Per renderla un piatto completo cerco sempre di arricchirla con verdure. Le zucchine sono tra le nostre preferite, Vi propongo perciò una delle mie versioni di pasta con le zucchine.

INGREDIENTI
(per 4 persone)

320 g di mezze maniche
600 g di zucchine
un cucchiaio di capperi
vino bianco secco q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
1 spicchio di aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle sottili con una mandolina. Farle saltare un una larga padella con un goccio di olio e l'aglio.
Spruzzare con un goccio di vino bianco secco, far evaporare la parte alcoolica, quindi aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere i capperi e far insaporire per un paio di minuti. Le zucchine devono comunque rimanere croccanti.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla direttamente nel tegame delle zucchine, amalgamare con abbondante parmigiano grattugiato aiutandosi con un goccio di acqua di cottura.
Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato più grossolanamente.

Primi, vegetariana, Zucchine

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.