Impasto per pizza croccante

By Fede 08 febbraio 2016

Impasto per pizza croccante

Esistono numerose ricette di impasti per pizza. Questa che vi propongo oggi è la mia ricetta super collaudata per ottenere una pizza gradevolmente croccante.

INGREDIENTI
(dose per 2 pizze)

200 gr di acqua tiepida
100 gr di latte
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
Mezza bustina di lievito secco per pizze e focacce oppure un quarto di dado di lievito fresco
200 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
100 gr di semola
2 cucchiaini di sale

PREPARAZIONE

Miscelare l'acqua e il latte con lo zucchero, l'olio e il lievito e far riposare pochi minuti.
Setacciare le farine, unire il sale e impastare con la miscela di acqua e lievito.
Impastare una decina di minuti con impastatrice fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
Far lievitare almeno 3 ore.
Stendere piuttosto sottilmente in teglie leggermente infarinate, e far lievitare ancora almeno 1 ora.
Condire a piacere.

Io utilizzo sempre l'impastatrice, ma è possibile realizzare la pizza anche a mano allungando i tempi di impasto.

Impasto per pizza, Ricetta base

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.