Insalata voladora

By Fede 06 febbraio 2016

Insalata voladora

Non chiedetemi l'origine del nome, perché è una ricetta che mangiai molti anni fa con mio marito (allora ancora fidanzato) in un ristorante di Parma. Ricetta talmente sfiziosa che di tanto in tanto, riveduta e corretta, la ripropongo sia come accompagnamento ad un secondo molto leggero, sia come piatto unico quando non desideriamo appesantirci.

INGREDIENTI

un cespo di radicchio rosso trevigiano
scaglie di grana
qualche gheriglio di noce
una pera abate o kaiser
sale
olio extravergine di oliva
aceto balsamico

PREPARAZIONE

Lavare, scolare il radicchio e tagliarlo a strisce e disporlo in una zuppera.
Sbucciare la pera, togliere il torsolo e tagliare la polpa a fettine sottili con una mandolina, e aggiungerla al radicchio.
Aggiungere i gherigli di noce.
Preparare una emulsione con aceto, olio e sale e condire l'insalata.
Guarnire con petali di grana.

contorni, Radicchio, Senza glutine, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.