Torta rustica di verdure

By Fede 18 febbraio 2016

Adoro le torte salate, mi piace cucinarle, mi piace proporle perchè oltre ad essere gustose e nutrienti, sono un ottimo piatto unico soprattutto per cena.

Questa che vi propongo oggi è davvero eccezionale. E' la preferita di mia figlia, ricchissima di verdure, molto leggera e sicuramente molto golosa.

INGREDIENTI

IMPASTO

300 gr farina 00
500 gr ricotta vaccina
un pizzico di sale
un pizzico di lievito secco per torte salate

RIPIENO

1 peperone giallo
3 carote
3 zucchine
cipolla rossa
timo
1 spicchio di aglio
200 gr robiola
100 gr grana grattugiato
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Per prima cosa è necessario preparare l'impasto di ricotta.
Preparare una dadolata di verdure .
Trasferire le verdure ancora calde in una terrina, mescolarle con la robiola, il grana grattugiato e qualche fogliolina di timo fresco.
Stendere parte dell'impasto su un foglio di carta forno fino a raggiungere una altezza di mezzo centimetro, ed in modo che si formi sia il fondo che i bordi del guscio della torta salata.
Adagiare l'impasto steso sulla carta forno direttamente in una pirofila da forno e riempirlo con il ripieno di verdure preparato e fatto raffreddare.

Stendere un altra porzione di impasto dando una forma rotonda e tirandola piuttosto sottilmente, e usarla per ricoprire la torta salata.
Infornare a 180 gradi in forno ventilato per 30 minuti circa, quindi proseguire per altri 10 minuti in forno statico.
Gustare calda o tiepida.

Lievitati e torte salate, vegetariana, verdure

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.