Peperonata - versione invernale

By Fede 23 marzo 2016

Peperonata invernale

Adoro i peperoni in ogni versione. La peperonata, in particolare, mi piace sempre. Mi piace in estate, da gustare fredda, ma mi piace anche in inverno, quando la cucino in una versione con le patate e senza aceto. Mi piace accompagnarla con fette di pane integrale leggermente tostate. Una versione diversa dalla classica peperonata, ma golosa e assolutamente da provare.

INGREDIENTI

2 peperoni gialli
1 peperone rosso
2 patate
cipolla rossa
basilico
qualche oliva nera
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
abbondante basilico
sale grosso
pepe
peperoncino
olio extravergine di oliva
qualche fetta di pane integrale

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
Lavare i peperoni, togliere i semini interni e il bianco, e tagliarli a dadini.
Sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente con una mandolina (la quantità dipende esclusivamente dal gusto personale).
In una larga padella antiaderente mettere a freddo tutte le verdure preparate, il concentrato di pomodoro, il peperoncino (se piace) mezzo bicchiere di acqua, salare e pepare e mettere sul fuoco per una decina di minuti.
A questo punto aggiungere le olive, il basilico e portare a cottura per altri 10 - 15 minuti.
Nel frattempo far tostare le fette di pane integrale su una piastra di ghisa.
A fine cottura aggiungere poco olio extravergine di oliva.
Servire la peperonata calda o tiepida con le fette di pane preparate.

contorni, Patate, Peperoni, vegana, vegetariana, verdure

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.