alle 15:28

Aperitif parisien

 

Aperitiv parisien

Adoro gli aperitivi. Adoro viziare e coccolare primo fra tutti mio marito, aspettarlo a casa la sera con un buon vino bianco gelato e frizzante accompagnato da qualche stuzzichino. Questo tortino è tipico dei bistrot francesi, dove appunto viene servito per l'aperitivo. Perciò quando lo cucinate e in casa si diffonde quel meraviglioso profumo, chiudete gli occhi e immaginate di essere all'ombra della tour Eiffel.

INGREDIENTI

• 10 pomodorini secchi
• 20 olive verdi
• 20 olive nere
• 80 g burro
• 3 uova
• 100 g di pancetta affumicata a dadini
• 100 g farina 0
• mezza bustina di lievito
• latte q.b.
• 100 g grana grattugiato

PREPARAZIONE

• Far sciogliere il burro.
• In un padellino antiaderente rendere croccante la pancetta affumicata, poi stenderla in un piatto e asciugare con carta da cucina l'eccesso di unto.
• Frullare i pomodori secchi con le olive.
• In una ciotola mescolare molto bene le uova con il burro fuso non più caldo.
• Aggiungere poi la farina, il lievito e il grana e mescolare bene. Aggiungere un goccio di latte per amalgamare bene gli ingredienti e rendere il composto fluido.
• Unire il trito di pomodori e olive e per finire la pancetta. Mescolare bene.
• Stendere tutto il composto in una teglia coperta di carta forno, livellare bene e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.
• Servire per l'aperitivo ancora tiepida.

alle 17:54

Maionese veg allo zenzero

 

Maionese veg allo zenzero

Non sono una amante di salse e salsine, o meglio non lo ero finchè le compravo pronte nel vasetto al supermercato. Poi una illuminazione. Una sera, in un ristorante al mare, mi hanno servito una frittura di gamberi accompagnata da una maionese vegana aromatizzata. Una maionese e per di più vegana? Ebbene sì. Calamaretti fritti e maionese allo zenzero un binomio praticamente perfetto. Ho cercato sul web una ricetta, e per la mia maionese veg allo zenzero sono partita da una ricetta trovata sul blog Fables de Sucre. Poi naturalmente l'ho aromatizzata a modo mio.

Ottima con la frittura, come accompagnamento alla carne, in un panino o con verdure grigliate. Sbizzarritevi.

INGREDIENTI

• 230 g olio di semi di girasole
• 110 g di latte di soia non zuccherato
• mezzo limone spremuto
• 2 cucchiai di senape **
• curcuma 
• sale
• zenzero fresco **

** consiglio di aggiungere questi ingredienti secondo il proprio gusto, tenendo presente che aumentarne le dosi significa dare più sapore e carattere alla maionese, quindi pensare anche agli abbinamenti desiderati.

PREPARAZIONE

• Mettere nel boccale del frullatore ad immersione in questo ordine olio, latte di soia, limone spremuto, senape, curcuma e sale. Immergere il frullatore e azionarlo per una trentina di secondi. 
• Pulire lo zenzero e grattugiare nella maionese a proprio gusto ( io ne ho grattugiato circa 2 cm).
• Mettere in un barattolo pulito e si conserva in frigo per qualche giorno.

alle 17:13

Fettine di lonza alle erbette aromatiche

 

Fettine di lonza alle erbe aromatiche

Una idea veloce e facile per rendere le fettine di petto di lonza un piatto appetitoso e goloso. Una ricetta che spesso mi ha salvato la cena.

INGREDIENTI
(per 3 persone)

• 6  fette di lonza
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• un goccio di brandy
• sale profumato
• 1 cucchiaio di farina
• salvia, origano, maggiorana, rosmarino

PREPARAZIONE

• Far scaldare in una ampia padella antiaderente un goccio di olio con lo spicchio di aglio.
• Spolverizzare con la farina le fettine di lonza e metterle in padella.
• Girare le fettine.
• Alzare la fiamma e spruzzare con il brandy, far evaporare la parte alcoolica e insaporire con il sale profumato.
• Profumare con il mazzetto aromatico fresco e terminare la cottura per altri 2 minuti.
• Servire caldissime.

alle 11:39

Quiche ai carciofi

Quiche ai carciofi

Non vi capita mai di non sapere assolutamente cosa preparare per cena? E poi la figlia ha allenamento torna tardi e vuole qualcosa di spiccio, il marito preferisce le verdure perchè pranza sempre fuori casa e non le mangia mai, tu hai poco tempo, nel frigo c'è quel che c'è ... Beh la soluzione in questi casi è sempre una appetitosa torta salata. Se ne possono creare di sfiziose e saporite, quella che vi propongo stasera è una golosissima quiche con carciofi e senza panna.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 4 carciofi
• sale 
• pepe 
• mezzo limone
• 1 spicchio di aglio
• 1 stracchino
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 1 uovo
• qualche fogliolina di maggiorana
• 1 cucchiaio di pane grattugiato

PREPARAZIONE

• Pulire i carciofi.
• In una ampia padella  scaldare qualche cucchiaio di olio con l'aglio (rigorosamente infilzato in uno stecchino), aggiungere i carciofi tagliati sottilmente, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco vivace per almeno 15 minuti. 
• Far raffreddare.
• Nel frattempo preparare una crema mescolando fra loro lo stracchino, il grana, l'uovo, sale, pepe e le foglioline di maggiorana.
• Srotolare la sfoglia e lasciarla sulla carta forno fornita. Posizionarla sulla teglia.
• Cospargere la base con il pane grattugiato, quindi disporre i carciofi.
• Sopra tutto mettere la crema di formaggi e sistemare i bordi della torta.
• Infornare a 180 gradi per 30 minuti, o comunque fino a completa doratura della quiche.
• Servire tiepida.

alle 19:12

Strudel speck, mele e brie

Strudel speck, mele e brie

In cucina mi capita spesso di avere alcuni ingredienti che devono essere consumati assolutamente, e che decido quindi di assemblare insieme inventando ricette nuove. E, meraviglia delle meraviglie, talvolta per fortunate coincidenze ne esce una ricetta davvero golosa. E' il caso di questo strudel nato dalla necessità di utilizzare una mela un pochino rinsecchita e un fondo di brie ormai sull'orlo del suicidio. Vi consiglio di provarlo, è davvero super buono. 😋😋😋

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di speck
• brie
• 1 mela
• pepe
• semi di sesamo

PREPARAZIONE

• Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla sulla carta forno fornita.
• Stendere sulla sfoglia le fette di speck.

• Tagliare il brie e disporlo sullo speck.
• Lavare, sbucciare e affettare sottilissima la mela. Disporla sopra tutto e pepare.

• Arrotolare su se stessa la sfoglia, fare qualche taglio trasversale, cospargere con semi di sesamo ed infornare a 180 gradi per 30 - 35 minuti.

alle 18:00

Carote viola al latte

 

Carote viola al latte

Un contorno insolito soprattutto per il colore delle carote. Provate per caso una sera a cena e nonostante il sospetto iniziale sono piaciute moltissimo. Da tenere in considerazione.

INGREDIENTI

• carote viola a piacere
• un goccio di olio evo
• latte
• sale 
• pepe
• salvia
• 1 cucchiaino di curry

PREPARAZIONE

• Lavare molto bene le carote e tagliarle a rondelle piuttosto sottili.
• Scaldare in una padella antiaderente un goccio di olio, aggiungere le carote e far saltare brevemente.
• Aggiungere il latte, sale, pepe, il curry e qualche fogliolina di salvia. portare a cottura per circa 10 - 15 minuti.
• Servire calde.

alle 13:13

Ciambella al mascarpone

 

Ciambella al mascarpone

Ho acquistato tempo fa del mascarpone con l'intenzione di fare un buon tiramisù. In realtà come accade molte volte, si compra un ingrediente per una ricetta ed invece lo si utilizza per realizzare un'altra cosa. Ebbene il mio mascarpone è finito sì in una torta, ma non nel classico tiramisù, ma in un dolce da credenza che si è rivelato super buono, semplice, umido all'interno, soffice e goloso. Un dolce che ripeterò ancora perchè mi è piaciuto moltissimo.

INGREDIENTI

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 200 g di farina
• lievito per dolci
• vanillina

PREPARAZIONE

• Montare molto bene le uova intere.
• Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.
• Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare.
• Aggiungere farina, lievito e vanillina e mescolare bene.
• Imburrare e infarinare molto bene uno stampo da ciambella.
• Infornare in forno ventilato a 170 gradi per 40 minuti, o in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.
• Una volta sformata e raffreddata cospargere con zucchero a velo.

alle 16:56

Risotto zafferano e asparagi

Risotto zafferano e asparagi

Un risotto giallo e verde. Al classico sapore zafferano ho aggiunto il sapore e il colore della primavera. Gli asparagi. A noi è piaciuto davvero. che dire, provatelo anche voi.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

• 250 gr di riso carnaroli
• un mazzetto di asparagi verdi
• zafferano
• cipolla
• 1 carota
• sedano
• un bicchiere di vino bianco secco
• grana grattugiato
• olio extravergine di oliva
• una noce di burro
• brodo vegetale
• sale

PREPARAZIONE

• Pulire e lavare gli asparagi. Tagliare le punte e farle lessare per due minuti in una pentola con acqua e sale. Togliere le punte e nella stessa acqua aggiungere sedano e carota per preparare il brodo vegetale.
• Nel frattempo eliminare la parte più legnosa dei gambi degli asparagi, e tagliare a tocchetti piuttosto piccoli il resto.
• In una larga padella da risotto far imbiondire la cipolla in un goccio di olio e una noce di burro. e i tocchetti degli asparagi. 
• Dopo qualche minuto aggiungere il riso e tostarlo per due minuti.
• Sfumare con il vino bianco secco, e una volta evaporato portare a cottura il riso continuando a bagnare, un mestolo alla volta, con il brodo vegetale. 
• Far cuocere per 13 - 15 minuti. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le punte di asparagi e la busta di zafferano.
• A fuoco spento aggiungere abbondante grana grattugiato e mantecare.
• Servire il riso all'onda.

alle 17:09

Patate americane al forno

 

Le patate americane, o batate. sono dei tuberi buonissimi, che per consistenza e sapore associo alla zucca. Oltre ad essere buonissime contengono una quantità di vitamina A molto simile a quella delle carote, quindi consigliatissime per le carenze vitaminiche.

INGREDIENTI

• patate dolci
• sale profumato
• olio evo

PREPARAZIONE

• Lavare e sbucciare le patate.
• Tagliare a rondelle piuttosto regolari.
• Preparare una  teglia coperta di carta forno, e sistemare  le patate dolci in un unico strato. Insaporire con sale profumato e irrorare con un goccio di olio evo.
• Cuocere in forno a 200 gradi per circa 25 minuti e servire calde.