Saltimbocca alla romana

By Fede 22 aprile 2016

Saltimbocca alla romana

Oggi ho preparato la mia versione dei saltimbocca alla romana. Sottolineo la mia versione, perchè quando si cucina una ricetta tradizionale il rischio di scatenare l'ira dei puristi della cucina è molto forte, Questa ricetta forse non rispetterà la versione originale, ma è molto appetitosa e velocissima, un secondo piatto sprint goloso e facilissimo che consiglio vivamente.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

6 fettine di tagliata di lonza
6 fette di prosciutto crudo tagliato sottilmente
6 foglie di salvia
poca farina bianca
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Preparare le fettine di carne togliendo il grasso e allineandole sul piano di lavoro.
Coprire ogni fetta di carne con una fettina di prosciutto a cui deve essere tolto il grasso.

Disporre su ogni fetta di prosciutto una foglia di salvia precedentemente lavata e asciugata, quindi infilzare il tutto con uno stuzzicadenti.

In una larga padella far scaldare pochissimo olio. Disporre i saltimbocca dal lato del prosciutto nella padella e far cuocere per 2 minuti a fuoco vivace.

Spolverizzare con pochissima farina bianca.

Girare i saltimbocca e far cuocere per altri due minuti.

Spruzzare con un goccio di vino bianco secco, far evaporare e servire caldissimi.

Prosciutto crudo, Secondi, Tagliata di lonza

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.