Focaccia ai carciofi

By Fede 19 aprile 2016

Focaccia ai carciofi

Ma che domenica è senza pizza? E' una domenica con focaccia. Impastare, far lievitare, stendere ... se non lo si fa alla domenica .... E mi piace proporre focacce sempre diverse. Venerdì al mercato bio ho trovato delle mammole meravigliose. A richiesta ho preparato una focaccia super speciale, croccante e morbida al tempo stesso, profumata e super ricca di carciofi. Una focaccia che non ha fatto rimpiangere la pizza mancata.

INGREDIENTI

Per la focaccia

500 gr di farina 00
250 gr di acqua tiepida
2/3 di dado di lievito di birra
sale
olio extravergine di oliva
un pizzico di zucchero

Per la farcitura

4 carciofi tipo mammole
2 mozzarelle fior di latte

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
Setacciare la farina unire acqua e lievito e mescolare molto bene.
Unire sale e olio (circa 5 cucchiai) e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare per 3 ore.
Stendere l'impasto così ottenuto in una teglia leggermente unta di olio.
Far lievitare altre due ore.
Pulire i carciofi.
In una ampia padella scaldare qualche cucchiaio di olio con l'aglio (rigorosamente infilzato in uno stecchino), aggiungere i carciofi tagliati sottilmente, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco vivace per almeno 15 minuti.
Far cuocere la focaccia in forno ventilato per 20 minuti a 190 gradi.
Togliere le mozzarelle dal liquido di conservazione e lasciarle scolare molto bene. Asciugarle con carta da cucina e tagliarle a fette sottili.
Estrarre dal forno la focaccia, stendere sopra uno strato di mozzarella, e sopra tutti i carciofi.
Ripassare in forno per 5 - 6 minuti e finire con due minuti di grill.

Carciofi, Lievitati e torte salate, mozzarella, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.