Torta salata cotto e formaggi

By Fede 01 aprile 2016

Capita spesso di avere nel frigorifero alimenti che sono in scadenza, ad esempio formaggi che devono essere utilizzati per evitare di consumarli. E spesso è difficilissimo organizzare qualcosa che aiuti a raccogliere gli avanzi e nello stesso tempo che sia goloso ed invitante. Questa semplicissima torta salata è una idea svuotafrigo che consiglio vivamente. Per la pasta ho utilizzato l'impasto alla ricotta che mi ha aiutato ad utilizzare della ricotta in scadenza, mentre come ripieno un mix di formaggi che soggiornavano nel frigo da troppo tempo. Ho completato con prosciutto cotto ed il risultato è piaciuto a tutti.

INGREDIENTI

IMPASTO

150 gr farina 00
250 gr ricotta vaccina
un pizzico di sale
un pizzico di lievito secco per torte salate

RIPIENO

(naturalmente la qualità del ripieno non è così rigoroso, dipende da ciò che si desidera utilizzare)

1,5 hg di prosciutto cotto
formaggi misti (io ho utilizzato: mozzarella, fontina, grana grattugiato)
pane grattugiato
1 tuorlo

PROCEDIMENTO

Impastare velocemente la ricotta con farina, sale e il pizzico di lievito. Io utilizzo una impastatrice, ma è possibile impastare anche a mano, fino ad ottenere un impasto della consistenza di quello degli gnocchi.
Far riposare 15-20 minuti e poi utilizzare per la ricetta desiderata.
Stendere metà dell'impasto su carta forno e mettere in una tortiera dal bordo basso.
Cospargere il fondo con un velo di pane grattugiato.
Disporre i formaggi misti e coprire con il prosciutto.
Stendere la rimanente parte di pasta e coprire.
Sbattere il tuorlo con un goccio di acqua e spennellare la superficie della torta salata.
Infornare in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti.
Gustare calda o tiepida, ma buona anche fredda.

Formaggi, Lievitati e torte salate, mozzarella, Prosciutto cotto, Ricotta

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.